1. Sources et impacts
1.1 Sources de composés gazeux
Le secteur agroalimentaire est d'importance en France et concerne environ 15 % des emplois tous secteurs confondus. Parmi les différentes activités de ce secteur, il est possible de recenser les activités principales selon le type de produit :
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transformation de produits (sucre, pâtisseries, pains...) ;
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boissons ;
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viandes et dérivés ;
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produits frais ;
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fruits et légumes ;
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poissons et dérivés ;
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huiles et corps gras ;
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nourriture pour animaux.
Les différentes activités listées peuvent toutes être génératrices d'une pollution de l'air à l'intérieur de l'usine (salles de découpe, de conditionnement...), avec des rejets extérieurs (vapeurs de cuisson ou de friture, ventilation d'atelier...) ou du fait de stockages de matières premières, de produits ou de sous-produits. À ces activités premières peuvent s'ajouter des émissions liées aux produits de nettoyage ou de désinfection des installations et des locaux. Les polluants émis peuvent donc être...
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