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2. Emballage, conditionnement et hygiène alimentaire
Dans le cas des liquides alimentaires, c'est lors de la mise en emballage primaire que seront prises toutes les mesures d'hygiène destinées à garantir au consommateur un produit sain, digeste, et qui satisfasse son goût avec, en plus, la garantie de son inviolabilité avant et après son acquisition et sa consommation. Cet aspect sanitaire sera la conséquence des conditions d'hygiène et de sécurité suivies et contrôlées pendant toutes les étapes de la fabrication et du conditionnement du liquide alimentaire.
Avec tous se posera le problème du nettoyage et de la désinfection des matériels mis en œuvre lors de leur conditionnement et l'obligation qu'aura le conditionneur à utiliser à cet effet des techniques sévères de nettoyage et de désinfection sur ses installations, avant et après leur utilisation.
À ce sujet, dans tous les cas, le conditionneur devra veiller à ce que le matériel soit installé en satisfaisant aux normes établies des bonnes règles concernant son aptitude à se nettoyer facilement.
Pour cela, les machines susceptibles d'être au contact de liquides alimentaires devront avoir été conçues de façon que :
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les espaces morts, les jeux...
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