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INTRODUCTION
Résumé
La spectroscopie et l'imagerie par résonance magnétique nucléaire sont des techniques performantes pour analyser la mobilité et la distribution du sel dans les produits agroalimentaires de manière quantitative et non-destructive.
Abstract
Spectroscopy and imaging by nuclear magnetic resonance are powerful techniques to analyze the mobility and distribution of salt in food products in a quantitative and nondestructive way.
Mots-clés
Sel, produits agroalimentaires, ion sodium, RMN, double quanta
Keywords
Salt, food products, sodium ion, NMR, double quanta
