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Dosage de la morpholine sur les fruits par LC-MS/MS - Structure et propriété chimique de la morpholine

ARTICLE DE RÉFÉRENCE

Référence P149 | Date de publication : 10 mai 2012 | Philippe GROS, Frédéric MATIGNON, Serge PLONEVEZ |

2. Structure et propriété chimique de la morpholine

La morpholine se présente sous la forme d'un liquide huileux, incolore, ayant une odeur caractéristique d'amine. Elle est hygroscopique et totalement miscible à l'eau.

C'est un hétérocycle saturé porteur d'une fonction éther et d'une fonction amine secondaire responsable des propriétés basiques (pKa : 8,3) qui ont servi de base au développement de la méthode analytique (figure 1).

Figure 1 - Structure de la morpholine

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