Mesure de la viscosité - Principes généraux

1.1 Définition newtonienne de la viscosité de cisaillement

L'écoulement de cisaillement simple type est celui où le fluide est enfermé entre deux plans parallèles infinis (figure 1) ; l'un des plans (par exemple le plan inférieur) est immobile, l'autre se déplace à vitesse uniforme v_y sous l'action d'une force tangentielle F_y . Ce déplacement se communique aux couches de fluide inférieures qui peuvent glisser les unes sur les autres, à l'image d'un jeu de cartes. Seules les couches fluides directement en contact avec les surfaces solides ne glissent pas, leur vitesse par rapport aux parois est toujours nulle ; c'est une hypothèse fondamentale, bien vérifiée expérimentalement dans la grande majorité des cas ; il existe cependant des exemples où, en raison d'interactions physico-chimiques à la paroi, cette hypothèse n'est plus strictement vérifiée. La paroi réelle peut alors être remplacée par une paroi virtuelle ; la portée des interactions...