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Bioprocédés / Référence TI140

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Analyse des glucides et des glycoprotéines

Référence P3320 | Date de publication : 10 mars 1997 | André VERBERT, Jean MONTREUIL

2. Glycosides

Les glycosides résultent de la création de liaisons glycosidiques qui proviennent de la condensation de la fonction α − ou β − semiacétalique de monosaccharides conduisant ainsi aux α − ou aux β − glycosides. Selon que la fonction alcoolique est portée par un autre monosaccharide ou par une substance de nature non-glucidique appelée aglycone, on distingue, respectivement, les holosides et les hétérosides.

Figure 3 - Passage du D-glucose de la forme linéaire à la forme cyclique pyrannosique

2.1 Holosides

Sur la base des formules cycliques données dans la figure ...

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