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Agroalimentaire / Référence TI700

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Transformation et conservation des fruits - Aspects économiques et réglementaires

Référence F6274 | Date de publication : 10 déc. 2007 | Bernard CUQ, Pierre BRAT

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INTRODUCTION

Dans ce dossier, nous aborderons les aspects économiques et réglementaires liés à cette filière des fruits et légumes.

Deux autres dossiers [F 6 272] et [F 6 273] traitent respectivement des questions fondamentales relatives aux profondes mutations de ce secteur, exigées par un contexte commercial en pleine évolution : la préservation des qualités originelles des fruits et, inversement, la perte de leurs structures initiales.

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