Article

1 - RINÇAGE ET LAVAGE DES RÉCIPIENTS

2 - REMPLISSAGE OU SOUTIRAGE DES RÉCIPIENTS DE PETITE CONTENANCE

3 - BOUCHAGE DES BOUTEILLES ET SERTISSAGE DES BOÎTES BOISSONS

4 - PASTEURISATEUR TUNNEL

5 - CONCLUSION

Article de référence | Réf : AG6523 v1

Liquides alimentaires - Opérations fondamentales de l'atelier de conditionnement

Auteur(s) : Pierre MILLET

Relu et validé le 15 févr. 2015

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RÉSUMÉ

Le lavage, rinçage, soutirage et bouchage des bouteilles, ainsi que le sertissage des boîtes boisson, sont les principales opérations réalisées dans un atelier de conditionnement de liquides alimentaires. L’opération de lavage met en œuvre des machines importantes dans lesquelles les récipients subissent des trempages et des injections successives de solutions détergentes et d’eau. Pour le rinçage, des solutions antiseptiques sont injectées en plus de l’eau et suivies d’un égouttage. Le soutirage met en œuvre deux modes de remplissage : le remplissage à niveau qui implique un contact étroit entre le récipient et l’organe de remplissage, et le remplissage à jet libre limité dans ses applications aux liquides plats. Quand au bouchage des bouteilles, il met en œuvre différents procédés qui exigent un profil spécifique de bagues des récipients. Le sertissage des boîtes boisson est une opération délicate qui implique souvent une conception de la soutireuse différente de celle utilisée pour les bouteilles. Ces opérations sont les seules avec la pasteurisation à associer des principes mécaniques et hydrauliques à des impératifs biologiques.

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ABSTRACT

The rinsing, the washing, the filling, the capping of bottles and the crimping of beverage cans are the main operations which are conducted in a liquid nutrition packing workshop. The washing operation implements important machinery in which the containers are subjected to soaking and successive injections of detergent and water at various temperatures for 10 to 30 minutes. The rinsing process involves antiseptic solutions in addition to water and is followed by rinsing and dripping. Racking involves a large number of processes however the two main modes are: filling to the level which involves close contact between the container and the filling machine, and filling free jet which does not require this close proximity; however this method is limited in applications to liquid food. Corking bottles implements various processes which require a specific ring container which has been standardized and is undergoing continuous evolution alongside environmental constraints. Crimping beverage cans is a delicate operation, especially in the case of carbonated drinks, and uses a filling technique totally different to that of bottles. These operations regarding the packaging of liquid food are the only ones where pasteurization associated to mechanical and hydraulic principles are biological imperatives.

Auteur(s)

  • Pierre MILLET : Ancien professeur associé de l'ENSAIA, spécialisation brasserie, boissons - Ingénieur ENSAIA (École nationale supérieure d'agronomie et des industries alimentaires de Nancy)

INTRODUCTION

Si le lavage est peu pratiqué aujourd'hui en France où l'emballage perdu est pratiquement généralisé, il reste important dans d'autres pays, comme l'Allemagne, qui pratiquent une politique écologique sévère.

Le rinçage des récipients neufs est plus répandu et connaît une évolution guidée par la pratique du conditionnement aseptique. C'est le soutirage de ces liquides alimentaires qui offre le plus de possibilités mettant en œuvre des systèmes très évolués, tant dans la recherche de la limitation de la reprise d'oxygène pendant le remplissage des récipients que pour l'introduction de l'électronique dans la conception des machines et de leurs organes de remplissage.

Le bouchage-sertissage, quant à lui, resté un peu figé pendant longtemps, semble évoluer dans deux directions :

  • introduction de matériaux nouveaux dans le bouchage par enfoncement ;

  • bouchage de sécurité introduit dans l'optique de la protection du consommateur.

Le sertissage des boîtes boissons, quant à lui, n'a pas évolué dans son principe, mais reste une opération de plus en plus délicate avec l'allègement des récipients et des techniques de conditionnement.

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DOI (Digital Object Identifier)

https://doi.org/10.51257/a-v1-ag6523


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BIBLIOGRAPHIE

  • (1) - MILLET (P.) -   Conditionnement des liquides alimentaires.  -  ENSAIA Nancy.

  • (2) - NIEDERMEYER (J.) -   Embouteillage.  -  Université catholique de Louvain, section Brasserie.

  • (3) -   *  -  Emballage et conditionnement. Référentiel Dunod, mise à jour, nov. 1998.

  • (4) - BOUDIER (A.) et BERLOTTIER (C.) -   Contribution à l'étude expérimentale du lavage des bouteilles.  -  – Bulletin des anciens élèves de l'école de brasserie de Nancy, nov.-déc. 1964.

  • (5) - MILLET (P.) -   Embouteillage des boissons.  -  Bios, vol. 23, no 5, mai 1990 et vol. 21, no 8-9, août-oct. 1990.

  • (6) - MILLET (P.) -   Échanges gazeux dans les liquides.  -  Bios, vol. 23, no 4, avr. 1992 et vol. 23, no 6-7, juin-juil. 1992.

  • ...

1 Sites Internet

• Ganglof-Scoma http://www.ganglof-scoma.com

• Gea Procomac http://www.procomac.it

• Groupe Sidel http://www.sidel.fr

• KHS http://www.khs.com

• Krones AG http://www.krones.fr

• Newtec filling systems https://www.newtec.com/

• Perrier http://www.perrier.com

• Serac http://www.serac-group.com

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