4. Autres applications membranaires
4.1 Stabilisation tartrique par électrodialyse
4.1.1 Électrodialyse : principe et définition
L’électrodialyse est une méthode de séparation qui s’applique à des solutions ioniques. Elle met en jeu d’une part un champ électrique qui constitue la force motrice du transport des ions en solution, et d’autre part des membranes perméables aux ions qui assurent la sélectivité du transport ionique et permettent d’extraire une part de la charge ionique des solutions.
Le principe du fonctionnement de l’électrodialyse repose sur la propriété qu’ont des membranes artificielles de ne transférer exclusivement que des cations ou que des anions.
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Membranes
Ce sont des films denses, non poreux, de 100 à 200 µm d’épaisseur et de plusieurs décimètres carrés de surface, constitués d’une matrice de polymères organiques...
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