2. Interactions micro-ondes – matière
2.1 Matériaux s’échauffant sous l’action des micro-ondes
L’expérience de l’utilisation du four à micro-ondes ménager indique que les aliments s’échauffent en général très rapidement sous l’effet des micro-ondes. On remarque également que les matériaux des récipients contenant les aliments s’échauffent plus ou moins rapidement selon leur nature. En revanche, les parois métalliques du four restent froides.
En fait, seuls certains matériaux isolants ou mauvais conducteurs de l’électricité sont capables de s’échauffer sous l’action des micro-ondes. Au niveau moléculaire, ces matériaux se présentent comme des entités globalement neutres d’un point de vue électrique mais avec une répartition dissymétrique de leurs charges ioniques partielles. Autrement dit, une partie de la molécule est chargée positivement, l’autre partie négativement. Ces molécules forment donc des dipôles électriques.
En l’absence de tout champ électrique, l’orientation de ces dipôles est plus ou moins aléatoire. Sous l’action d’un champ électrique, les dipôles s’orientent...
La suite de cet article est réservée aux abonnés
Vous n'êtes pas abonné ?
Consultez gratuitement cet article.
votre période de consultation gratuite
Découvrez le plus important corpus scientifique et technique francophone
Plus de 8 000 articles, 13 univers, 400 bases documentaires, les plus grands auteurs, un enrichissement permanent et un éventail de services associés.
