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Agroalimentaire / Référence TI700

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Séparations par membrane dans l’industrie alimentaire

Référence F3250 | Date de publication : 10 déc. 2004 | Georges DAUFIN, Pierre AIMAR

2. Notions et mécanismes de base

Nous rappelons dans ce paragraphe quelques définitions et lois de comportement concernant les membranes. Pour une revue théorique plus approfondie, consulter les ouvrages généraux en .

2.1 Définitions

Perméat : fluide qui s’écoule en aval de la membrane.

Rétentat : fluide qui est retenu par la membrane.

Membranes asymétriques : membranes composées d’une couche fine (peau) qui assure la sélectivité et d’un support (plus épais) qui assure la résistance mécanique (membranes composites, membranes hétérogènes). Les membranes symétriques n’ont pas cette caractéristique.

Membrane composite : membrane composée de plusieurs couches de matériaux différents.

Membrane dense : membrane non poreuse (osmose inverse, électrodialyse, pervaporation, etc.).

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