Jan 5, 2010
Mouture du blé tendre et techniques d’obtention de la farine
» Savez-vous que la minoterie moderne repose sur un procédé bien structuré, avec des machines très spécifiques, l'ensemble étant géré par automates programmables et ordinateurs.
Jan 5, 2010
Efficacité énergétique des opérations de chauffage des liquides alimentaires
» Comment réduire de façon significative la consommation d’énergie dans les nombreuses opérations de chauffage pratiquées par l’industrie agroalimentaire.
Jan 5, 2010
Démarche qualité appliquée à la conception d’un atelier de production agroalimentaire
» Comment mettre en place une équipe de qualification, pour une démarche qualité appliqicable dès la conception des outils de transformation de produits alimentaires.
Jan 5, 2010
Évaporation - Agencement des évaporateurs et applications
» Tour d’horizon des critères à prendre en compte pour l’agencement des évaporateurs afin d'économiser l'énergie, avec quelques exemples pratiques.
Jun 9, 2009
Stratégies de fermentation appliquées aux boissons
» Comparaison des différentes pratiques dans le domaine de la brasserie et des vinifications pour mieux comprendre la fermentation alcoolique, le rôle des levures, leur utilisation et leurs interactions avec l’environnement.
Jun 9, 2009
Applications des hautes pressions hydrostatiques en agroalimentaire
» Savez-vous que l’utilisation de la haute pression hydrostatique est potentiellement une innovation comparable à celles apportées par les cuissons sous pression ou par microondes, avec des applications nombreuses et variées, essentiellement dans les différents secteurs de l’ultra-frais (pasteurisation, stérilisation, blanchiment, congélation/décongélation, texturation, formage, extraction, émulsification, confisage…).
Jan 14, 2009
Méthodes optiques pour étudier la stabilité des bulles du champagne
» Une collerette de fines bulles est un facteur de qualité du champagne déterminé principalement par...
Jan 14, 2009
Matière grasse laitière
» La déclinaison du beurre standard a fait apparaître des produits dotés de nouvelles fonctionnalités dont les avantages visent les courants de praticité d’utilisation, la santé...
Jan 14, 2009
Technologies des huiles et graisses végétales
» De la graine à l’huile raffinée et transformée... Les clés pour connaître les technologies d’obtention et de transformation, garantir la qualité du produit tout en intégrant les contraintes actuelles de l’industrie de rentabilité et de respect de l’environnement.
Jan 14, 2009
Matériaux d’emballage flexibles multicouches. Modalités de choix et application
» Comment le développement des « emballages multicouches » a permis une optimisation maximum les fonctions d’emballage d’un produit alimentaire....
