134 résultats pour 'polyphenols'

  • Picto définition Definitions
  • Réf : polyphenols

polyphénols

Composés qui contiennent six atomes de carbone liés en un cycle hexagonal, et six atomes d’hydrogène, un atome d’hydrogène étant attaché à un atome de carbone. Quand un de ces atomes d’hydrogène est remplacé par un atome d’oxygène, lié, lui, à un atome d’hydrogène, on obtient la molécule de [...]

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  • Picto actualite Actualité
  • 20 déc. 2011
  • Réf : 6571

L'intérêt grandissant des polyphénols du vin pour la santé

L'intérêt pour les polyphénols n'a cessé de grandir au cours de ces dernières années... sur la santé de ces molécules, présentes notamment dans le vin, que sont les polyphénols. Aujourd'hui, la revue... 'est donc tout naturellement que la route de ce bourguignon d'adoption a croisé celle des polyphénols ce qui l'a amené... des polyphénols. On en compterait de 5.000 à 10.000 types différents dans la nature. C'est pour elles un moyen...

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  • Picto définition Definitions
  • Réf : amertume

amertume

Saveur de base souvent perçue comme déplaisante, voire désagréable, c'est elle qui provoque le plus d'aversion. Autre spécificité de cette saveur, le seuil de détection des molécules amères est très faible, par exemple pour la quinine de l'ordre de 25 µmol/L, soit 400 fois moins que pour le [...]

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  • Picto article Article de bases documentaires
  • 2 déc. 2017
  • Réf : f1060
  • DOI : 10.51257/a-v1-f1060

Notions d'alimentation humaine - Les polyphénols de la vigne et du vin et leur intérêt nutritionnel

Les polyphénols de la vigne et du vin et leur intérêt nutritionnel... à leur environnement. Il s'agit ici de production de métabolites, comme les polyphénols, qui leur permettent... , entre autres, de lutter contre les infections microbiennes ou les pesticides. Ces polyphénols ont également... métabolites secondaires (exemple ; flavonoïdes, polyphénols) dont le nombre est compris entre 5 000 et 8 000...

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 L'outil synthétique indispensable pour tous les acteurs des filières agroalimentaires.

  • Picto actualite Actualité
  • 8 oct. 2021
  • Réf : 103008

Un procédé pour capturer et récupérer des métaux dans les eaux usées

proche de celui rencontré lors de l'oxydation des polyphénols. L'équipe américaine a ensuite démontré que la dissolution... de dopamine dans une solution contenant de l'eau provoquait la formation d'un film de polyphénols... types de polyphénols, nous réussissions à fixer d'autres métaux lourds. Si nous n'y parvenons pas... , il sera possible de greffer d'autres composés sur les polyphénols, qui permettront de fixer d'autres types d...

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  • Picto actualite Actualité
  • 18 avr. 2011
  • Réf : 24795

L'alcool au service de la supraconductivité !

de la supraconductivité. Le chercheur pense que les polyphénols, molécules anti-oxydantes présentes en grand nombre...

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  • Picto actualite Actualité
  • 30 mars 2015
  • Réf : 25718

L’huile d’olive contient un ingrédient capable de tuer les cellules cancéreuses en moins d’une heure

de traitement surprenant. L’huile d’olive, un aliment courant et accessible à tous, contient un polyphénol...

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  • Picto actualite Actualité
  • 18 juin 2015
  • Réf : 3758

Le patron de l'INRA défend la génomique comme un outil clé d'adaptation de l'agriculture au réchauffement

que l'on cherche à obtenir" comme la résistance à la chaleur, à une maladie ou davantage de polyphénols, des anti...

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  • Picto article Article de bases documentaires
  • 5 janv. 2018
  • Réf : f6275
  • DOI : 10.51257/a-v1-f6275

Élaboration des jus de pommes et des cidres

, même s'il existe des micro-nutriments jugés favorables à la santé : polyphénols, vitamines et potassium... leur richesse en polyphénols ; celle-ci est d'ailleurs utilisée, conjointement à l'acidité, pour les classer... pectiques et les polyphénols ont un fort impact technologique et organoleptique. Les aspects biochimiques... de pectinate de calcium dans la clarification par flottation ou la défécation). Les polyphénols...

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  • Picto article Article de bases documentaires
  • 10 sept. 2011
  • Réf : f3260
  • DOI : 10.51257/a-v2-f3260

Techniques en brasserie - Technologies associées à la clarification

 : les polyphénols ; les fractions protéiques ; les glucides ; l'oxalate de calcium ; les ions... -dessous : Polyphénols La bière contient un mélange complexe de polyphénols  MOLL (M.) - Bières et coolers, définition... des polyphénols de la bière en composés volatils et composés non volatils peut être faite (tableau  3... ). Les polyphénols condensés (dimères, trimères et polymères) contribuent largement à la création et à l'augmentation...

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