Biochimie alimentaire

Règlement (CE) No 1272/2008 dit « règlement CLP » | ref : dtou3172 | sur abonnement

les denrées alimentaires ou les aliments pour animaux, tels que définis dans le règlement (CE) no 178/2002, même quand ils sont utilisés: i) comme additifs dans les denrées alimentaires relevant du champ d'application de la directive 89/107/CEE

Méthodes de détection rapide en microbiologie alimentaire | ref : f1130 | sur abonnement

La plupart des tests biochimiques miniaturisés utilisés en analyse alimentaire identifient les entérobactéries
La consommation alimentaire dans un contexte de mondialisation | ref : f1050 | sur abonnement

En inventant dans le croissant fertile de la Mésopotamie l’agriculture, il a franchi, voilà dix mille ans une nouvelle étape de l’histoire alimentaire, grâce à la fabrication et au stockage de matières premières puis à leur conservation par des procédés physiques ou biochimiques ... L’alimentaire est
Panorama de l’industrie alimentaire française | ref : f1040 | sur abonnement

Le secteur alimentaire repose dans une large mesure sur les PME : cela explique, en partie, la relative lenteur de l’innovation ... L’industrie alimentaire française , au cours de la dernière décennie, est devenue un acteur majeur de l’économie industrielle française

Création par évolution dirigée de biomolécules reconnaissant des nano-objets | ref : nm4200 | sur abonnement

De tels outils ont permis l'émergence d'une nouvelle discipline en biochimie : l'ingénierie des protéines ... La détection des interactions entre biomolécules est la base de nombreux tests de diagnostic depuis les tests de grossesse jusqu'aux tests de détection de toxines ou dans un contexte alimentaire
Les biopuces | ref : re17 | sur abonnement

dans le secteur agroalimentaire , pour détecter la présence d’OGM, lorsqu’ils sont en très faible quantité dans des produits alimentaires manufacturés ... Des études de biochimie au niveau des synapses individuelles peuvent être ainsi envisagées
Analyse de la mobilité et de la distribution du sel dans les produits alimentaires par résonance magnétique nucléaire | ref : re139 | sur abonnement

Mots-clés Sel, produits agroalimentaires, ion sodium, RMN, double quanta Keywords Salt, food products, sodium ion, NMR, double quanta Dans les pays à hauts revenus, la consommation alimentaire perd de son importance relative dans le budget des ménages, mais parallèlement se transforme et se

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Fiches pratiques