Gelatin Manufacturers of Europe (GME)... La gélatine est une protéine d’origine animale, obtenue par hydrolyse partielle du collagène... % environ de sels minéraux, le reste étant de l’eau. La gélatine est vitreuse, fragile, légèrement jaunâtre... , poudre fine ou feuilles. La gélatine non gélifiante est utilisée principa-lement pour sa valeur riche...
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n’est pas obtenue par le passage à l’état vitreux mais par l’addition de substances gélifiantes comme la gélatine... en guise de finition. Certains produits à la gélatine dits « aérés » bénéficient d’un foisonnement... de gélatine. D’autres substances gélifiantes comme les pectines, carraghénanes, gomme gellane, agar-agar... ’une image favorable grâce à leur origine végétale alors que les gélifiés à base de gélatine animale ont subi...
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gélatineux, pour les masses hydrophiles, et les glycérides hémisynthétiques et le beurre de cacao... utilisent soit des mélanges gélatineux constitués de gélatine, eau et glycérol, soit des polyéthylène... -glycols. Les mélanges gélatineux sont principalement utilisés dans le cas des suppositoires laxatifs... à la glycérine où la gélatine sert de gélifiant du mélange nécessaire à l’administration rectale. La glycérine...
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