- Gomme xanthane : agent viscosant et stabilisant - Annexes
- Gomme xanthane - Annexes
- Produits de charcuterie - Ingrédients et additifs - Références bibliographiques
La gomme xanthane en solution n’est pas thixotrope ... La gomme xanthane est compatible avec les sels monovalents
La gomme xanthane en solution n’est pas thixotrope ... La gomme xanthane est neutre en goût et non digestible
Xanthane et gomme de caroube sont deux biopolymères épaississants qui, mis en présence gélifient