- Fabrication des yaourts et des laits fermentés - Annexes
- Fabrication des yaourts et des laits fermentés - Références bibliographiques
- Fabrication de produits alimentaires par fermentation : l’ingénierie - Références bibliographiques
Permettre à l’entreprise de couvrir une partie de sa consommation d’électricité par la production de 10 % d’énergie renouvelable dans la fabrication de ses yaourts, desserts et boissons au soja
Dans l’exemple ci-dessous qui concerne une unité de production de yaourts, l’introduction d’une innovation (ici yaourts aux fruits) fait passer le goulot du remplissage au mélangeage