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Yaourt protéines

Yaourt protéines dans l'actualité

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Yaourt protéines dans les ressources documentaires

  • Article de bases documentaires
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  • 10 juin 2010
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  • Réf : F4820

Protéines laitières

Les protéines laitières sont issues soit du lait directement, soit des produits dérivés... de manière exhaustive les protéines laitières : les caractéristiques physiques, les propriétés... 'une large gamme de protéines laitières , soit directement à partir du lait, ou lors de la valorisation... des protéines laitières était plutôt industriel qu'alimentaire (colles, plastiques, etc...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • ARTICLE INTERACTIF
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  • 10 mars 2020
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  • Réf : F6040

Protéines de pois : structure, extraction et fonctionnalités

protéine... Les protéines issues des graines de pois jaune sont des ingrédients de plus en plus utilisés... par l’industrie alimentaire comme alternatives aux protéines d’origine animale ou à celles de soja. Cet article... a d’abord pour objectif de définir la complexité de structure et de composition des protéines de pois...

Les bases documentaires des Techniques de l'Ingénieur couvrent tous les grands domaines de l'ingénierie. Lancez votre recherche, affinez-là, obtenez vos réponses !

  • Article de bases documentaires
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  • 10 déc. 2019
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  • Réf : F6315

Fabrication des yaourts et des laits fermentés

, mais les quantités de protéines ajoutées sont variables et dépendent de la texture recherchée (yaourt ferme, yaourt... fortement la texture des yaourts. C’est pourquoi il est recommandé d’utiliser les protéines sériques... yaourt... et conduit à l’obtention de yaourts et de laits fermentés. Cet article expose les bases microbiologiques...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.


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