Techniques-ingenieur.fr : les nouveautés des ressources documentaires Procédés chimie - bio - agro : Agroalimentaire : risques et sécurité

Nanomatériaux dans les aliments - Comment contrôler leur innocuité et protéger le consommateur ? - Infographie

Wed, 19 May 2021 00:00:00 +0200

L’application des nanomatériaux dans la vie quotidienne suscite aussi bien de l’enthousiasme que de la crainte selon le champ d’application. S’il y en a bien un qui a suscité de vives réactions en France, c’est l’alimentation. Cette infographie, après avoir rappelé les définitions des nanomatériaux actuellement en cours et ce qui fait la spécificité des nanomatériaux, présente la nature des nanomatériaux connus et en usage dans la fabrication des denrées alimentaires, leurs fonctions et ce...

Prévention contre les fraudes dans l’agroalimentaire

Thu, 10 Dec 2020 00:00:00 +0100

Les entreprises agro-alimentaires se sont mobilisées pour mettre en œuvre des dispositifs et des mesures de maîtrise permettant de réduire leur vulnérabilité vis-à-vis des fraudes. Ces démarches garantissent également la conformité aux exigences des réglementations du paquet hygiène et à celles des consommateurs.

Écoconception des aliments, bioproduits, bioprocédés et procédés alimentaires

Wed, 18 Dec 2019 00:00:00 +0100

Découvrez une démarche d’écoconception visant à améliorer la performance environnementale des bioproduits, bioprocédés et procédés alimentaires. Ces derniers interviennent à la fois pour les impacts environnementaux, et pour leur fonction de transformation de matières premières brutes en aliments de qualité.

Signes d’identification de la qualité et de l’origine et autres identifiants

Wed, 27 Jun 2018 00:00:00 +0200

Connaissez-vous tous les signes officiels reconnus par les pouvoirs publics et identifiant la qualité et l’origine des produits agricoles, forestiers ou alimentaires ? Reconnus sur la base de nombreux critères, les SIQO valorisent les savoir-faire et les bassins de production.

Signes d’identification de la qualité et de l’origine - Une organisation originale

Tue, 12 Jun 2018 00:00:00 +0200

Savez-vous qu’un organisme propose la reconnaissance et assure la gestion et la protection des signes d’identification de l’origine et de la qualité des produits agricoles ? L’INAO est un établissement public dont le fonctionnement associe pouvoirs publics et représentants professionnels des filières.

RSE dans le secteur agroalimentaire

Tue, 10 Oct 2017 00:00:00 +0200

Retrouvez ici le contexte et les différentes réglementations liées aux problématiques de responsabilité sociétale dans le secteur de l'agroalimentaire. De nombreuses stratégies existent, comparées et étudiées dans cet article.

Sécurité sanitaire des aliments : principaux documents normatifs

Wed, 08 Feb 2017 00:00:00 +0100

Tous les exploitants de la chaîne alimentaire doivent répondre à des obligations réglementaires s’agissant de la conformité des denrées qu’ils mettent sur le marché. Les textes de base constitués par les règlements européens sont complétés par des documents normatifs volontaires.

Compléments alimentaires à base de plantes - Approche analytique

Fri, 04 Nov 2016 00:00:00 +0100

Les circuits de fabrication de compléments alimentaires doivent désormais se conformer à une réglementation française. Comparez les différents référentiels et outils analytiques nécessaires à la mise en place de contrôles qualité approfondis.

Compléments alimentaires à base de plantes - Évolutions réglementaires

Fri, 02 Sep 2016 00:00:00 +0200

Sortis de la sphère pharmaceutique, les compléments alimentaires à base de plantes doivent cependant se conformer à une législation. L’enjeu est celui de la garantie de la sécurité du consommateur tant au niveau des indications d’usage qu’aux précautions particulières à prendre par les fabricants.

Sertissage : outils et autocontrôles pour la maîtrise du risque microbiologique

Fri, 18 Sep 2015 00:00:00 +0200

La filière conserve se doit de maîtriser l’opération de sertissage, élément essentiel garantissant la sécurité sanitaire du produit fini. Découvrez les matériels et méthodes de contrôle d’étanchéité des sertis, ainsi que les défauts observés et leur causes.

Responsabilité juridique des acteurs de la filière alimentaire

Sat, 28 Sep 2013 00:00:00 +0200

Découvrez le panel complet et foisonnant des règles qui concourent à la responsabilité des acteurs de la production et de la commercialisation alimentaire. Sous l’influence de l’évolution des mentalités, le droit français s’est enrichi de principes juridiques modernes de précaution et de sécurité.

Compléments alimentaires à visée cosmétique : efficacité et risques pour le consommateur

Thu, 02 May 2013 00:00:00 +0200

Mais qu’en est-il de l’efficacité réelle et des risques potentiels des compléments alimentaires à visée cosmétique ? Sont-ils réellement acheminés jusqu’aux tissus cutanés, et sous quelle combinaison ? Par ailleurs, l’information destinée au consommateur semble faire très souvent défaut.

Les risques liés aux allergènes alimentaires et leur traçabilité

Fri, 01 Jun 2007 00:00:00 +0200

L’allergie est le résultat d’une réaction du système immunitaire de l’individu, lorsque celui-ci est mis en présence de substances antigéniques particulières : les allergènes. L’allergie alimentaire se déclare après exposition aux allergènes, suivie d’une sensibilisation de l’organisme. Une fois l’allergie alimentaire acquise, il faut modifier l’alimentation pour que l’organisme ne soit plus exposé à l’allergène : c’est le régime d’éviction. L’allergie alimentaire constitue un problème sér...