Techniques-ingenieur.fr : les nouveautés des ressources documentaires Procédés chimie - bio - agro : Biochimie alimentaire, analyses et alimentation humaine

Métabolomique appliquée à la nutrition humaine

Tue, 26 Jul 2022 00:00:00 +0200

La métabolomique est l'analyse de l'ensemble des petites molécules présentes et accessibles dans un système biologique. L'intérêt de cette approche multidisciplinaire est qu'elle permet d'obtenir une vision globale du métabolisme dans l’étude des relations nutrition-santé humaine.

Analyse multi-échelle des produits carnés par imageries multimodale et multispectrale

Fri, 28 Sep 2018 00:00:00 +0200

Certaines méthodes d’imagerie et de spectroscopie permettent une caractérisation biochimique multi-échelle des produits carnés. Ces analyses conduisent à une meilleure compréhension des mécanismes de transformation impactant les qualités microbiologiques et sensorielles de la viande.

Spectrométrie d'émission induite par laser appliquée à l'authentification des vins

Tue, 05 May 2015 00:00:00 +0200

Découvrez comment l’exploitation de la spectrométrie d’émission induite par laser permet de lutter contre la contrefaçon, notamment dans le domaine des vins. Ces méthodes d’analyse chimique apportent des informations tant sur le contenant (étiquettes, capsules, verres de bouteille) que sur le contenu.

Bioessais et biocapteurs : outils d'analyse des toxines dans l'agroalimentaire

Fri, 03 May 2013 00:00:00 +0200

La contamination des aliments par les toxines est un phénomène connu de longue date. L'industrie agroalimentaire se doit d’assurer l’innocuité et la qualité des produits qu’elle met sur le marché. Mais existe-t-il de nos jours des moyens d’analyse, fiables, peu coûteux et simples d’utilisation ?