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Microcapsules : de l’encapsulation aux cellules artificiellesArticle de référence | Réf : IN232 v1
Auteur(s) : Grégorio CRINI, Sophie FOURMENTIN, Marc FOURMENTIN, Nadia MORIN-CRINI
Date de publication : 10 mai 2019
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Les cyclodextrines sont des substances chimiques d’origine naturelle fréquemment rencontrées dans notre quotidien. Ce sont des molécules issues de la dégradation enzymatique de l’amidon, plus précisément de l’amylose. Elles ont été découvertes par hasard en 1891 par le pharmacien et chimiste français Antoine Villiers lors d’expériences sur la dégradation de la fécule de pomme de terre par des ferments butyriques (tableau 1).
L’enzyme impliquée dans la dégradation de l’amylose est la cyclodextrine glycosyl transférase, notée CGTase, qui est produite par différents bacilles dont, notamment, le Bacillus macerans. La structure hélicoïdale de la macromolécule d’amylose est détruite sous l’action de l’enzyme au profit d’une structure cyclique via une réaction de transglycosylation intramoléculaire (figure 1).
Un transfert de liaisons permet de relier entre elles les spires que forme naturellement l’amidon en solution aqueuse pour donner des oligoglucoses couronnes. Ces oligoglucoses cycliques peuvent être constitués de 6 à 13 motifs glucose (unités glucopyranose), reliés par des liaisons α(1→4), dans une conformation 4C1 (figures 2 et 3 a) ...
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(1) - MORIN-CRINI (N.), FOURMENTIN (S.), CRINI (G.) - Cyclodextrines. Histoire, Propriétés, Chimie & Applications. - Presses Universitaires de Franche-Comté (2015).
(2) - CRINI (G.) - Review : A history of cyclodextrins. - Chemical Reviews, 114, p. 10940-10975 (2014).
(3) - SZEJTLI (J.) - Cyclodextrins and Their Inclusion Complexes. - Akademiai Kiado, Budapest (1982).
(4) - SZEJTLI (J.) - Cyclodextrins Technology. - Kluwer Academic Publishers, Dordrecht (1988).
(5) - CONNORS (K.A.) - The stability of cyclodextrins complexes in solution. - Chemical Reviews, 97, p. 1325-1357 (1997).
(6) - MURA (P.) - Analytical techniques for characterization of cyclodextrin complexes in the solid state : A review. - Journal...
Société française des cyclodextrines :
http://www.clubcyclodextrines.fr/
Roquette, France :
Cycloclab, Hongrie :
Wacker Chemie, Allemagne :
Ligand Pharmaceuticals, États-Unis :
The Society of Cyclodextrins, Japon :
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