Bibliographie & annexes
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RÉSUMÉ
Dans un contexte de questionnement à l’échelle globale pour une alimentation plus durable, la production sobre de protéines animales de qualité en zones (péri)urbaines densément peuplées est une voie investiguée par divers acteurs. Or, l’aquaponie peut produire en conditions contrôlées des poissons et végétaux comestibles, caractérisés par de faibles empreintes écologiques et charges en polluants toxiques en comparaison avec certains poissons exposés aux pollutions des écosystèmes. Sous le prisme de l’alimentation durable, l'analyse de cette innovation présente et discute les éléments scientifiques, économiques, sociétaux et pédagogiques pour la création d’une ferme aquaponique urbaine en Occitanie : le projet « Aquacosy ».
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In a context of global questioning for a more sustainable diet, the low production of quality animal protein in densely populated urban areas is a path investigated by various actors. However, aquaponics can produce under controlled conditions fish and edible plants characterized by low ecological footprint and toxic pollutant load in comparison with some fish exposed to ecosystem pollution. Under the prism of sustainable food, this feedback presents and discusses the scientific, economic, societal and pedagogical elements for the creation of an urban aquaponic farm in Occitania: the "Aquacosy" project.
Auteur(s)
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Jérémy LE MOINIER : Ingénieur agronome - INP-ENSAT, Aquacosy, Toulouse, France
-
Pierre AUBIGNAC : Étudiant ingénieur agronome - INP-ENSAT, Aquacosy, Toulouse, France
-
Camille DUMAT : Professeure, Toulouse INP-ENSAT - Laboratoire CERTOP, association Réseau-Agriville
INTRODUCTION
À l’échelle globale, plus de la moitié de la population vit en zone (péri)urbaine et cette tendance s’accentue. Cependant, la majorité de la production agricole est éloignée des villes. Pour pallier cette déconnexion géographique et sociale entre producteurs et consommateurs, de nombreux projets d’agriculture (péri)urbaine de typologie variée se développent pour promouvoir des régimes alimentaires durables .
Or, l’aquaponie est un système de production agricole sobre grâce à un couplage aquaculture-hydroponie et une recirculation de l'eau qui répond à plusieurs critères pour une production durable de protéines animales locales et comprenant une basse teneur en résidus chimiques (éco)toxiques. L’aquaponie repose en effet sur la symbiose optimisée entre élevage aquacole (espèces aquatiques, productrices de déchets organiques riches en nutriments pour les plantes) et maraîchage hors sol en hydroponie (qui joue le rôle de station d'épuration : les végétaux utilisent les matières organiques pour leur développement et restituent une eau filtrée aux bassins aquacoles).
Sous le prisme de l’alimentation durable, cette étude de cas présente et discute les éléments scientifiques, économiques, sociétaux et pédagogiques pour la création d’une ferme aquaponique urbaine en Occitanie : le projet « Aquacosy ».
Points clés
Domaine : Agricultures urbaines
Degré de diffusion de la technologie : Émergence
Technologies impliquées : Hydroponie, aquaculture
Domaines d’application : Agriculture
Principaux acteurs français :
Centres de compétence : APIVA (Aquaponie, Innovation Végétale et Aquaculture)
Contact : [email protected]
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MOTS-CLÉS
Ferme aquaponique Alimentation durable Agriculture urbaine hydroponie aquaculture Dispositif « Pépite »
KEYWORDS
Aquaponic farm | Sustainable food | Urban agriculture | hydroponics | aquaculture | “Pépite” device
DOI (Digital Object Identifier)
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Contexte5. Glossaire
Agriculture urbaine moderne ; Modern urban farming
Actuellement, plus de la moitié de la population mondiale vit en milieu urbain. Par « milieu urbain », on entend des villes ou villages comptant au moins 1 000 habitants. Une part des populations urbaines développent des systèmes de productions à proximité, ou au sein même de leur aire urbaine. Ce phénomène concerne tant les particuliers que les professionnels. Nous définirons ici « l'agriculture urbaine moderne » comme étant issue de cette démarche.
Alimentation durable ; Sustainable food
Les régimes alimentaires durables contribuent à protéger et à respecter la biodiversité et les écosystèmes, sont culturellement acceptables, économiquement équitables et accessibles, abordables, nutritionnellement sûrs et sains, et permettent d’optimiser les ressources naturelles et humaines. (Somerville et al., 2014).
Aquaculture ; Aquaculture
« L'aquaculture consiste en l'élevage d'organismes aquatiques tels les poissons, crustacés, mollusques et plantes aquatiques. Contrairement à la pêche commerciale, qui vise les poissons sauvages, l'aquaculture concerne l'élevage d'espèces d'eau douce et d'eau salée dans des conditions contrôlées. » (Brillant, s.d.). Dans le cas de l'aquaponie, l'aquaculture suit un système dit « recirculé », c'est-à-dire un système dans lequel l'eau usée est filtrée et réintégrée aux bassins d'élevage. Le système est dit « fermé » : la composante aquacole est confinée et séparée de l'environnement naturel extérieur.
Aquaponie ; Aquaponics
« L'aquaponie peut se définir comme un couplage entre l'aquaculture et la culture végétale hors-sol, avec recirculation de l'eau ». (Foucard et al., 2015).
Hydroponie ; Hydroponics
L’hydroponie est une « science de la culture de plantes sans sol » (Collins, 2014). Pour s’affranchir du sol, les plantes sont transplantées soit sur des matériaux inertes d’un point de vue chimique ou pas (substrat) qui permettent de soutenir le système racinaire du végétal ; soit directement dans une solution nutritive (définition post scriptum) où baignent les racines et où seule la tige est maintenue par un support.
Solution nutritive ; Nutrient...
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Glossaire
BIBLIOGRAPHIE
-
(1) - DUMAT (C.), BORIES (O.), LAGNEAU (A.) - Les agricultures urbaines durables : vecteurs de transition écologique. - Acte du Congrès International, université Toulouse-Jean Jaurès, <hal-01819978 (2017-2018).
-
(2) - DUMAT (C.), XIONG (T.), SHAHID (M.) - Agriculture urbaine durable : opportunité pour la transition écologique. - Presses Universitaires Européennes, Saarbrücken, DE. ISBN 978-3-639-69662-2 (2016).
-
(3) - SOMERVILLE (C.), COHEN (C.), PANTANELLA (E.), STANKUS (A.), LOVATELLI (A.) - Small-scale aquaponic food production – Integrated fish and plant farming. - Food and Agriculture Organization of the United States, Rome, 288 p. (2014).
-
(4) - FOUCARD (P.), TOCQUEVILLE (A.), GAUME (M.), LABBE (L.), LEJOLIVET (C.), BAROILLER (J.F.), LEPAGE (S.), DARFEUILLE (B.) - L’aquaponie, une association vertueuse des poissons et des végétaux en eau douce : synthèse technique, économique, et réglementaire. - Projet APIVA, 147 p. (2015).
-
(5) - SCHMITT (C.) - Revenu...
ANNEXES
APIVA : Aquaponie : Innovation Végétale et Aquaculture, disponible via
https://projetapiva.wordpress.com/ (mis à jour de 25/02/2017)
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