Qualiboo
Traçabilité des denrées alimentaires - Exemple d’un système informatisé

3.1 Principes généraux

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3.1.1 Flux

La figure 1 représente une unité de transformation type avec ses zones, de réception des matières premières, de stockage, de transformation, de conditionnement et d’expédition.

Comme nous l’avons vu 2.3.2, l’enregistrement des données est réalisé par les personnels de production au fil de l’eau.

Pour cela, on installe aux points définis comme stratégiques des bornes interactives appelées Qualibox.

Chaque Qualibox est équipée d’un système d’impression d’étiquettes code-barres et de terminaux portables reliés en temps réel au réseau informatique par liaison radio-fréquence. Le tout est protégé par un boîtier étanche résistant aux conditions d’exploitation les plus rigoureuses.

L’opérateur visualise sur son terminal une « fiche suiveuse informatisée » ; il doit répondre aux questions qui lui sont posées en scannant des codes-barres, en sélectionnant ses réponses dans des listes de choix ou en saisissant des quantités.

3.1.2 Marqueur d’événement

Les informations qui caractérisent les événements importants sont enregistrées, ces informations sont corrélées à un « marqueur d’événement » (figure ...