Procédés de transformation en sucrerie (partie 2)

INTRODUCTION

1 - CONCENTRATION DES JUS ET BILAN ÉNERGÉTIQUE

• 1.1 - Optimisation de l’utilisation de l’énergie

• 1.2 - Description de l’atelier d’évaporation multiple-effet

• 1.3 - Production de la vapeur

• 1.4 - Bilan thermique

2 - CRISTALLISATION DU SUCRE

• 2.1 - Éléments théoriques

• 2.2 - Cristallisation dans les appareils à cuire en discontinu

• 2.3 - Grossissement des cristaux dans des appareils à cuire en continu

• 2.4 - Essorage

• 2.5 - Épuisement des mélasses et rendement de cristallisation

3 - SÉCHAGE, STOCKAGE ET CONDITIONNEMENT

• 3.1 - Isothermes de sorption et humidité relative d’équilibre

• 3.2 - Séchage et stockage du sucre

• 3.3 - Conditionnement

• 3.4 - Qualité du sucre

4 - DIFFÉRENCES ENTRE SUCRERIES DE BETTERAVE ET DE CANNE

• 4.1 - Durée de campagne et bilan énergétique

• 4.2 - Mode d’extraction et composition du jus

• 4.3 - Mode d’épuration

• 4.4 - Qualité du sucre de premier jet et raffinage

• 4.5 - Épuisement des mélasses

5 - CONCLUSION