Article de référence | Réf : F2940 v1

Filtration frontale avec adjuvants

Auteur(s) : Dominique LALLIER

Date de publication : 10 déc. 2005

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RÉSUMÉ

Parmi les procédés de filtration, technique très répandue de séparation de deux phases, liquide et solide, par passage au travers d’un élément poreux, la filtration frontale se montre adaptée aux liquides peu chargés. Un gradient de pression est appliqué sur le liquide afin de forcer son passage à travers le gâteau d’éléments poreux, appelé média, et constitué d’un ou de plusieurs adjuvants. L’article rassemble les conditions d’une bonne filtration frontale, puis s’attarde ensuite sur les saumures de fromagerie.

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Auteur(s)

INTRODUCTION

La filtration est une technique générale de séparation de deux phases, phase liquide et phase solide, par passage au travers d’un élément poreux.

Le gâteau d’éléments poreux, ou média constitué d’un ou plusieurs adjuvants, retient les particules et laisse librement s’écouler un liquide épuré appelé filtrat. Le système passe d’un état désordonné à un état plus ordonné. Cette opération est consommatrice d’énergie et cette énergie déterminera la mise en œuvre de différentes techniques de filtration.

On classe les procédés de filtration suivant les critères suivants  :

  • la force mise en jeu (filtration sous vide ou filtration sous pression par exemple) ;

  • la taille des particules (filtration grossière, filtration fine) ;

  • l’efficacité souhaitée (filtration clarifiante ou stérilisante) ;

  • le média filtrant (filtration sur précouches de diatomées, sur plaque de cellulose ou sur cartouches polypropylène ou nylon).

La filtration frontale, technique adaptée aux liquides peu chargés, consiste en l’application d’un gradient de pression sur le liquide afin de le forcer à traverser le média. Les adjuvants peuvent être de différentes natures. Les plus courants sont la cellulose et les terres de diatomée (kieselguhrs ou perlites). Après l’étude de la filtration frontale avec adjuvants, nous nous intéresserons au cas particulier des saumures de fromagerie.

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DOI (Digital Object Identifier)

https://doi.org/10.51257/a-v1-f2940


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BIBLIOGRAPHIE

  • (1) - PAETZOLD (M.) -   La filtration sur précouche.  -  Journal international des sciences de la vigne et du vin, juin 1993.

  • (2) - GAUTIER (B.) -   Aspect pratique de la filtration des vins  -  1984. Collection avenir Œnologie BOURGOGNE.

  • (3) - SERRANO (M.) -   Les lois de la filtration, application au vin.  -  Journal international des sciences de la vigne et du vin, juin 1993.

  • (4) - ROUSTEL (M.) (ENILBIO – Poligny) , LALLIER (D.) -   *  -  (Générale de Technologie) 1998 revue des ENEL.

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