Article de référence | Réf : F3270 v1
Auteur(s) : Jean-Louis ESCUDIER, Michel MOUTOUNET, Aude VERNHET
Date de publication : 10 déc. 2000
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4.1 Stabilisation tartrique par électrodialyse
4.1.1 Électrodialyse : principe et définition
L’électrodialyse est une méthode de séparation qui s’applique à des solutions ioniques. Elle met en jeu d’une part un champ électrique qui constitue la force motrice du transport des ions en solution, et d’autre part des membranes perméables aux ions qui assurent la sélectivité du transport ionique et permettent d’extraire une part de la charge ionique des solutions.
Le principe du fonctionnement de l’électrodialyse repose sur la propriété qu’ont des membranes artificielles de ne transférer exclusivement que des cations ou que des anions.
Membranes
Ce sont des films denses, non poreux, de 100 à 200 µm d’épaisseur et de plusieurs décimètres carrés de surface, constitués d’une matrice de polymères organiques sur laquelle sont greffés par liaison covalente des groupes fonctionnels ionisés. Selon la nature de ces derniers, on distingue :
les membranes perméables aux cations dénommées membranes cationiques ou membranes à exclusion des anions ;
les membranes perméables aux anions appelées membranes anioniques ou membranes à exclusion des cations.
Les groupements fonctionnels sulfoniques pour les membranes cationiques et les groupements ammonium quaternaire pour les membranes anioniques sont les plus couramment utilisés par les fabricants.
Sous l’influence d’un champ électrique, les ions peuvent se déplacer dans les membranes entre les sites du réseau de groupements fonctionnels chargés (négativement ou positivement) : on parle d’itinéraires de conduction [33].
Principe de fonctionnement
La figure 5 illustre le principe de fonctionnement d’une cellule d’électrodialyse. Un motif élémentaire d’électrodialyse est constitué de deux compartiments 1 et 2 délimités alternativement par des membranes anioniques et cationiques.
Une différence de potentiel appliquée...
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