de yaourts (aluminium ou plastique sur plastique), etc. On utilise ici des adhésifs thermoscellables... ou en aluminium, etc., peuvent être humides et chaudes à la sortie des étuves de stérilisation ; cet état... (figure 4 b ), de la même façon qu’un yaourt que l’on brasse. Thixotropie Les liquides... , on met éventuellement l’ensemble dans une étuve chauffée à la température que devra supporter l’adhésif,...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
des ferments (probiotiques) et des fruits. Les yaourts aux fruits rencontrent un franc succès... de fruits doit être rigoureusement identique dans chaque pot de yaourt. Il est donc nécessaire d'assurer... nécessaires à l'obtention d'une texture définie. Cela dépend bien évidemment de l'application finale (yaourt... , selon l'application souhaitée. Si la préparation est destinée à être incorporée dans un yaourt allégé, le degré Brix...
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yaourt... et conduit à l’obtention de yaourts et de laits fermentés. Cet article expose les bases microbiologiques... est la version actualisée de l’article F6315 intitulé « Fabrication des yaourts et des laits fermentés... est le yaourt. Toutefois, une grande variété de laits fermentés est produite dans le monde : les laits fermentés...
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