5 résultats pour 'Qu’est ce que la cuisine moléculaire'

  • Livre blanc
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  • 2 févr. 2016
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  • Réf : 28451

La gastronomie moléculaire, de la cuisine moléculaire à la cuisine note à note

éducatives de la gastronomie moléculaire, ainsi que les applications techniques que sont la cuisine... moléculaire et la cuisine note à note). Son objet est la découverte de mécanismes physiques et chimiques... dans le cadre prosaïque de la « cuisine ». Découvrez les enjeux et les promesses de la gastronomie moléculaire... : la rénovation des techniques par la cuisine moléculaire et une solution durable pour la crise alimentaire grâce...

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  • Actualité
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  • 10 juil. 2012
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  • Réf : 27372

Qu’est-ce que la cuisine moléculaire ?

[Cet article a été publié initialement sur le blog MyScienceWork] La cuisine moléculaire... ! Thierry Marx et Raphaël Haumont, héros depuis 2010 d'un manga sur la cuisine moléculaire dans Science... et Vie Découvertes (8-12 ans) La cuisine moléculaire n’existe pas. Ou alors si elle existe, il faudra...  » ? Qu’apporterait la précision « moléculaire » à  « haute cuisine...

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  • Actualité
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  • 3 mai 2011
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  • Réf : 24805

Expérience culinaire ou scientifique ?

et Master Chef. Il y a quelques années, la cuisine moléculaire avait fait son entrée, au moins dans le monde... Il fût un temps où la cuisine, c’était le terroir et Maïté. Puis vint la science, Top Chef... des médias, à défaut d’être accueillie dans la cuisine de Monsieur et Madame Toulemonde. Je me souviens d... français de la gastronomie moléculaire. J’avoue humblement avoir eu un regain d’intérêt pour l’émission...

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  • Actualité
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  • 8 avr. 2014
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  • Réf : 2736

Ooho : des sphères comestibles pour remplacer les bouteilles d’eau ?

». Elle est notamment répandue en cuisine moléculaire pour enfermer des liquides dans des sphères gélatineuses... que les gens essayeront de les faire à la maison. « N'importe qui peut les faire dans sa cuisine, en modifiant...

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  • Actualité
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  • 29 juin 2018
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  • Réf : 55994

Femme et ingénieure… épisode 3

. Au cours de ces ateliers, les enfants ont pu expérimenter la cuisine moléculaire, créer une lampe à lave... que le week-end certaines tables de cuisine se retrouvent avec : vinaigre, bicarbonate et liquide vaisselle...

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