318 résultats pour 'arome'

  • Definitions
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  • Réf : arome

arome

Composé volatile qui permet une perception au niveau des repecteurs sensoriels du goût et de l'odeur. La notion d'arôme s'appliquant plus particulièrement aux produits alimentaires.

Les bases documentaires des Techniques de l'Ingénieur couvrent tous les grands domaines de l'ingénierie. Lancez votre recherche, affinez-là, obtenez vos réponses !


  • Article de bases documentaires
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  • 5 avr. 2019
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  • Réf : p3233
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  • DOI : 10.51257/a-v1-p3233

Analyse des arômes

L’analyse précise des arômes reste encore délicate et difficile, malgré les progrès considérables... apportés ces dernières années en terme de chimie analytique. En effet, la caractérisation des arômes d... aromatisants n’aide pas à la tâche. Après un bref rappel de généralités (qu’est-ce qu’un arôme... des arômes d’un aliment demeure un challenge. L’analyse des arômes se déroule en trois étapes : extraction...

Challengez vos méthodes d'analyse et faites-les évoluer en  des nouvelles techniques.


  • Article de bases documentaires
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  • 10 sept. 1998
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  • Réf : f4100
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  • DOI : 10.51257/a-v1-f4100

Arômes alimentaires

qu’une autre de même espèce ». Qualité et arôme Si on transpose cette définition tout à fait générale... ; depuis quelques temps, on y ajoute la saveur umami dépendante de la présence d‘exhausteurs tel le glutamate. L’ arôme... responsables de cette sensation. Cependant, on utilise également le terme arôme(s) pour désigner... une ou des substances aromatisantes ; on parlera, par exemple, d’arôme de fraise au lieu de parler de substances...

 L'outil synthétique indispensable pour tous les acteurs des filières agroalimentaires.


  • Terme technique
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  • Réf : 9758

Arôme [m]

  • Lexique >
  • Procédés chimie - bio - agro

Plus de 50 000 termes scientifiques et techniques, traduits en 4 langues, relatifs aux domaines qui vous concernent.


  • Article de bases documentaires : RECHERCHE ET INNOVATION
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  • 10 mars 2019
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  • Réf : in233
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  • DOI : 10.51257/a-v1-in233

Production d’arômes biosourcés - Exemple de la dairy lactone

arôme... cette réalité et ajoute une nouvelle variable : l’énantiosélectivité. En effet, cet arôme possède un centre... des acteurs du marché des arômes de développer des produits d’origine naturelle via des procédés éco-conçus... . Points clés Domaine  : Arômes Degré de diffusion de la technologie  : Croissance Technologies...

Mettez en œuvre des procédés industriels en accord avec la transition écologique.


  • Article de bases documentaires
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  • 10 nov. 2009
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  • Réf : bio2100
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  • DOI : 10.51257/a-v1-bio2100

Production d'arômes par voie biotechnologique

. Le nerf olfactif permet de percevoir des signaux (arômes) par le nez (voie orthonasale), ce qui va donner... 'est ce qu'on appelle « l'arôme d'un produit ». L'arôme d'un aliment provient d'une grande diversité de molécules... est intéressé par les arômes, car c'est l'un des éléments qui va déterminer l'achat d'un produit. L'industrie... alimentaire en particulier met en œuvre des arômes pour rendre le produit plus attractif, lui donner...

 Restez en veille pour maîtriser les connaissances requises par ces technologies innovantes. 


  • Article de bases documentaires
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  • 10 juin 2002
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  • Réf : j6012
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  • DOI : 10.51257/a-v1-j6012

Production d’arômes « naturels » par des champignons filamenteux

 » illustre bien ces propriétés odoriférantes. De ces observations est donc née l’idée de produire des arômes... du label « naturel ». Le principe d’obtention d’un arôme par voie microbienne est le suivant : après... avoir été cultivés sur un milieu nutritif sucré, les micro-organismes sont capables de synthétiser l’arôme... «  de novo  » ou par biotransformation d’un substrat (contenant des précurseurs de l’arôme) ajouté...

 Restez en veille pour maîtriser les connaissances requises par ces technologies innovantes. 


  • Terme technique
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  • Réf : 14221

Perméabilité aux arômes [f]

Plus de 50 000 termes scientifiques et techniques, traduits en 4 langues, relatifs aux domaines qui vous concernent.


  • Article de bases documentaires
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  • 25 nov. 2021
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  • Réf : mt9327
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  • DOI : 10.51257/a-v1-mt9327
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  • Logo doc&quiz ARTICLE INTERACTIF

Méthode simplifiée d’analyse de risque des opérations de maintenance (AROM)

des opérations de maintenance (AROM). Celle-ci s’applique  pendant la phase de conception afin d’augmenter... . Cette méthode simplifiée, labellisée AROM (analyse de risque des opérations de maintenance) a été développée... , maintenance et fin de vie du produit. La logique de la méthode AROM (Figure 1 ) est de pouvoir anticiper... Dans le cadre de cette approche méthodologique AROM simplifiée, il est essentiel de comprendre la différence...

  • >   Inclus dans l'offre : Maintenance
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  • Réf : ti095

Donnez une dimension stratégique à votre système productif.


  • Definitions
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  • Réf : aromatique

aromatique

Qualifie une substance présentant une structure chimique dérivée du benzène utilisée en parfumerie et en arômes alimentaires.

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