Fromages Tout savoir sur Fromages | Techniques de l'Ingénieur

34 résultats pour 'fromages'

  • Actualité
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  • 5 mai 2010
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  • Réf : 16555

Des fromages sous haute surveillance

La capacité à identifier chaque fromage individuellement dans la chaîne de production... de nombreux inconvénients. Het Kaasmerk, fabricant de marquages comestibles pour le fromage aux Pays-Bas, et Isotron Systems... pour introduire les codes à matrice de points 2D auprès des producteurs de fromage. Ils ont amélioré le contraste... et la taille de la cellule du code 2D sur le marquage du fromage. Ce code unique peut être associé...

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  • Article de bases documentaires
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  • 10 sept. 2019
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  • Réf : f4700
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  • Logo doc&quiz ARTICLE INTERACTIF

Coagulants et coagulation enzymatique en transformation fromagère

rendement fromager... L’impact du coagulant sur les qualités fonctionnelles du fromage est indéniable... de la consommation mondiale de fromage a nécessité le développement de coagulants de plus en plus spécifiques... , à l’amélioration des qualités de tranchage, ainsi qu’au rendement fromager et à la qualité des lactosérums...

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  • Actualité
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  • 24 oct. 2019
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  • Réf : 71937

Revue du Web #127 : les vidéos les plus étonnantes du mois

qui racle Le geste est simple, pourtant presser la meule de fromage et faire glisser le fromage fondu...

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  • Actualité
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  • 18 sept. 2013
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  • Réf : 1203

Les Pays-Bas, futur paradis des voitures électriques

 : l'autre pays du fromage devrait se doter dans les deux ans d'un réseau de plus de deux-cents stations...

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  • Actualité
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  • 16 janv. 2015
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  • Réf : 3643

Le commissaire à l'agriculture s'engage sur le maintien de l'étiquetage des OGM

, toutes les sortes de saucisses ou de fromages ne pourraient pas être protégées. Son porte-parole a vite corrigé...

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  • Actualité
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  • 25 juin 2012
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  • Réf : 6894

Probiotiques et obésité : des experts contre-attaquent

dans la culture alimentaire française. Ils regroupent les yaourts, les fromages, les petits suisses... pour la santé humaine Les produits laitiers fermentés comme le yaourt, les fromages ou les laits fermentés...

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  • Actualité
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  • 12 févr. 2016
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  • Réf : 31890

Interdiction des sacs plastique reportée à Juillet !

et légumes, viande, fromage...) seront quand à eux interdits au 1er janvier 2017. La publication au Journal...

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  • Actualité
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  • 27 mai 2014
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  • Réf : 16683

L'analyse des données industrielles en temps réel par Energiency

parmi ses clients l'entreprise bretonne Triballat Noyal, dont l'activité se tourne autour des fromages, du végétal...

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  • Actualité
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  • 30 juin 2011
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  • Réf : 6210

Les multiples visages de la bactérie Escherichia coli

recombinant ainsi qu’à l’E. coli que sont produits la plupart des fromages dans le monde. Dans sa forme... la plus générale, le fromage est le résultat de la coagulation de protéines du lait – principalement de lait... , dans la production de leurs fromages. Sous différentes formes, la bactérie E. coli joue par ailleurs un rôle...

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  • Actualité
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  • 21 juil. 2010
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  • Réf : 2728

1100 ans après, Cluny ressuscite virtuellement

ParisTech Projet Gunzo / on-situ / CMN Ray-on / 2009 / Tour des fromages / Cluny Arts et Métiers Paris...

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