254 résultats pour 'jus d'orange concentré'

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  • Réf : jus

jus

(1) Produit obtenu par l'extraction d'une phase liquide à partir d'une matière solide (jus de fruit), par diffusion de l'extrait dans une phase aqueuse (jus de sucrerie), ou par exsudation lors d'une décongélation ou d'une cuisson (jus de viande)(2) Terme trivial utilisé en parfumerie pour [...]

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  • Article de bases documentaires
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  • 10 juin 2001
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  • Réf : f6280
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  • DOI : 10.51257/a-v1-f6280

Jus d’orange concentré : extraction et conservation

d'orange est un liquide obtenu, même partiellement, à partir de jus d'orange concentré, conformément... à la réglementation en vigueur et commercialisé sous l'appellation «  jus d'orange à base de jus concentré... des jus concentrés surgelés étoffe cette étude. Il convient toutefois d’évoquer tout d’abord la matière... de sirop concentré de jus de citrons ou d’agrumes, ce qui explique l’utilisation commune du nom limeys...

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  • Article de bases documentaires
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  • 5 janv. 2018
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  • Réf : f6275
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  • DOI : 10.51257/a-v1-f6275

Élaboration des jus de pommes et des cidres

de l'importation de jus concentrés. Composition des moûts bruts Nous donnerons ici les critères biochimiques d... et des jus concentrés. Variétés de pommes spécifiques et classification L'INRA a répertorié et identifié... est presque nulle dans le cidre. Par ailleurs, depuis 1987, des jus de pommes concentrés... reste, à l'usage, bien en deçà de cette limite maximale. De plus, ce sont souvent des concentrés de jus...

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  • Article de bases documentaires
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  • 10 déc. 2007
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  • Réf : f6274
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  • DOI : 10.51257/a-v1-f6274

Transformation et conservation des fruits - Aspects économiques et réglementaires

. Jus de fruits obtenus à partir d'un concentré Le produit obtenu en remettant dans le jus de fruits... de concentrés (jus ABC) 34,5 %. En 2004 seuls les purs jus ont connu une croissance (+ 0... concentré l'eau extraite du jus lors de la concentration, ainsi qu'en restituant les arômes ( ndlr ajout... subjective et difficilement vérifiable ). Jus de fruits concentré Le produit, obtenu à partir de jus...

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  • Definitions
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  • Réf : solidification

solidification

Changement d'état de la matière qui passe de l'état liquide à l'état solide et qui est provoqué par différents processsus, tels que l'abaissement de la température (congélation de l'eau), l'accroissement de la concentration d'un soluté en solution dans l'eau (cristallisation du chlorure de [...]

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  • Réf : sirop

sirop

Préparation liquide visqueuse qui est une solution aqueuse à forte concentration en sucres pour permettre une conservation durable et autonome, grâce à une faible activité de l'eau. On rencontre différents types de sirops : - sirops de céréales : préparés par hydrolyse partielle de l'amidon de [...]

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  • Article de bases documentaires
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  • 10 déc. 2007
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  • Réf : f6273
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  • DOI : 10.51257/a-v1-f6273

Transformation et conservation des fruits - Perte de la structure initiale

. Comme présenté figure  8 , la préparation d'un jus d'orange à base de concentré requiert de nombreuses étapes... enzymatique (figure  5 ) avant d'être concentré ou pasteurisé en l'état. Les deux grands types de jus... au jus de fruits concentré la même quantité d'eau que celle extraite lors de la concentration... de concentrés (ABC) » élaborés à partir de jus concentrés. Les produits sont reconstitués en réincorporant...

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  • Article de bases documentaires
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  • 10 déc. 2002
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  • Réf : f6150
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  • DOI : 10.51257/a-v1-f6150

Procédés de transformation en sucrerie (partie 1)

 ; la concentration par évaporation multiple-effet élimine une partie de l’eau du jus ; et enfin la cristallisation...  ; pressage et séchage des pulpes ; épuration des jus ; concentration du jus ; cristallisation... (m 2 /kg jus cellulaire) C jc concentration en sucre (kg de sucre/kg jus cellulaire... , une concentration moyenne ( C jc ) dans le jus cellulaire (exprimée en kg de sucre/kg de jus cellulaire...

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  • Article de bases documentaires
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  • 5 déc. 2017
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  • Réf : f3004
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  • DOI : 10.51257/a-v1-f3004

Évaporation - Agencement des évaporateurs et applications

bonne qualité, l'évaporateur centrifuge est souvent utilisé pour concentrer les jus de fruits... du fait de leur excellente tenue à la corrosion. Industrie des sucres et de l'alcool Concentration des jus de betterave...  %MS. Le jus est donc concentré jusqu'à ≈ 68,5 %MS (moyenne 2001). Pour une usine traitant 10 000 t... agroalimentaire (lait, jus de fruit, alcool, etc.) sont expliqués afin d'avoir des exemples de choix effectués...

Optimisez vos procédés de transformation chimique des matières premières en produits finis.


  • Article de bases documentaires
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  • 14 sept. 2020
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  • Réf : j2785
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  • DOI : 10.51257/a-v1-j2785
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Échange d’ions - Applications

aux contraintes spécifiques de concentration et de température des jus sucrés. Les ions calcium et magnésium... ’eau ou de jus sucrés. En raison des fortes concentrations (environ 5 g/L de sels, plus des acides lactique...  ; élimination de l’amertume de certains jus d’orange avec une résine adsorbante non ionique ; décoloration... et de régénérant et conduit à d’importantes fluctuations de la qualité de l’eau traitée en termes de concentrations...

Optimisez vos procédés de transformation chimique des matières premières en produits finis.