7 résultats pour 'qualité industrie laitière'

  • Article de bases documentaires
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  • 10 juil. 2020
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  • Réf : f1040
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Panorama de l’industrie agroalimentaire française

premières de l’industrie alimentaire sont hétérogènes et variables, en qualité comme en quantité... /conservation. En parallèle aux métamorphoses connues à travers le temps, l’industrie alimentaire a fait de la qualité... , les secteurs de l’industrie des viandes et de l’industrie laitière comptent en moyenne un peu plus de 50... industrie alimentaire...

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  • Article de bases documentaires
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  • 10 sept. 2019
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  • Réf : f4700
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Coagulants et coagulation enzymatique en transformation fromagère

comme paramètre de maîtrise de la qualité est un phénomène récent pour l’industrie fromagère... L’impact du coagulant sur les qualités fonctionnelles du fromage est indéniable... , à l’amélioration des qualités de tranchage, ainsi qu’au rendement fromager et à la qualité des lactosérums... -ci. Si l’impact majeur d’un coagulant concerne la qualité de la protéolyse, le choix du coagulant...

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  • 10 sept. 2021
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  • Réf : tri5170
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Texturation biomimétique des surfaces - Innovation pour une industrie agroalimentaire frugale

des couteaux, leur qualité ou pouvoir tranchant est primordiale pour le travail de découpe pour les industries... Innovation pour une industrie agroalimentaire frugale... La texturation des surfaces d’aciers inoxydables utilisés dans l’industrie agroalimentaire, grosse... chimiques sont évoquées mais non détaillés. L’industrie agroalimentaire (IAA) en France est un secteur...

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  • 10 mars 2020
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  • Réf : f6040
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Protéines de pois : structure, extraction et fonctionnalités

par techniques membranaires en s’inspirant des modes de préparation de l’industrie laitière peut conduire... par l’industrie alimentaire comme alternatives aux protéines d’origine animale ou à celles de soja. Cet article... en amidon. Ainsi, les protéines de pois constituent un coproduit de l’industrie amidonnière... animales comme celles issues du lait ou de l’œuf, les protéines de pois présentent de moins bonnes qualités...

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  • 10 janv. 2014
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  • Réf : be9516
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Échangeurs de chaleur - Description

aux besoins de l'industrie laitière, puis utilisés par la suite dans diverses branches de l'industrie (chimie... de l'industrie (chimie, pétrochimie, sidérurgie, agroalimentaire, production d'énergie, etc.), du transport... comme la production d'énergie (centrale thermique), les industries chimiques (colonnes de distillation... ), les industries du génie climatique, de l'agroalimentaire, du séchage, etc. Le fluide à condenser est rarement...

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  • 10 déc. 2019
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  • Réf : re281
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Techniques moléculaires de détection de bactéries d’origine alimentaire

sur des boites d’agar. Ces méthodes sont sensibles et sélectives mais peu adaptées aux besoins de l’industrie... portables à ADN a connu une croissance exponentielle pour le contrôle de la qualité des aliments... de compétence  : FormAlim, Anses, INRA Industriels  : industrie agroalimentaire, grandes marques... peuvent produire des résultats faux-négatifs car certains traitements utilisés par l’industrie alimentaire (salage...

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  • 10 janv. 2018
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  • Réf : bio4150
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Polymères rapidement biodégradables

à l'environnement sont parmi les qualités les plus souvent requises. La propriété de biodégradabilité... plus ou moins grands (de quelques décimètres à quelques millimètres), sans perte importante de qualités physico... ou des objets de quelques dizaines de micromètres ; la fiabilité des mesures est fonction de la qualité...

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