10 résultats pour 'vinaigrette'

  • Actualité
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  • 17 juil. 2014
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  • Réf : 25600

Les aliments anti-cholestérol n’apportent pas de bénéfice santé avéré

pour ces aliments, principalement des margarines, des yaourts et des vinaigrettes, provient de la présence...

Pour une vision globale et quotidienne de l'actualité et des innovations technologiques


  • Actualité
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  • 6 janv. 2020
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  • Réf : 74244

Des catalyseurs métalliques liquides pour capturer le CO2 de l’air

qu’en secouant une bouteille de vinaigrette). Laisser les gouttelettes se solidifier en une poudre utilisable...

Pour une vision globale et quotidienne de l'actualité et des innovations technologiques


  • Article de bases documentaires : RECHERCHE ET INNOVATION
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  • 14 mars 2018
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  • Réf : re105

Chimie intégrative : interdisciplinarité en sciences chimiques

. A basses fractions volumiques en huile (vinaigrette), la viscosité associée aux émulsions est faible...

Pour suivre l'actualité et les nouveautés en matière de physique-chimie


  • Article de bases documentaires
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  • 18 janv. 2017
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  • Réf : be8205

Convection thermique et massique - Principes généraux

spontané : c’est la convection naturelle massique. Par exemple, dans une vinaigrette mal fouettée, l’huile...

Comprendre pour maîtriser les phénomènes de conduction, convection, rayonnement, condensation…


  • Article de bases documentaires
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  • 10 sept. 2006
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  • Réf : j2158

Formulation des émulsions par la méthode du HLD

et son utilisation comme combustible liquide), l’ agroalimentaire (vinaigrette, beurre, mayonnaise, crème glacée...

Les connaissances nécessaires à l'élaboration de produits formulés


  • Article de bases documentaires
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  • 10 déc. 1999
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  • Réf : m70

Diagrammes d’équilibre - Alliages binaires

Un alliage peut exister sous différents états : solide cristallisé , en agrégat de microcristaux appelés grains, souvent de variétés cristallines distinctes, ou liquide ou gazeux . Ces différents états représentent les diverses phases contenues dans l’alliage et qui peuvent changer en fonction des conditions imposées à ce «  système thermodynamique  », principalement la composition chi...

Les données indispensables pour produire ou concevoir avec des matériaux métalliques


  • Article de bases documentaires
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  • 10 juin 2010
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  • Réf : f4820

Protéines laitières

, on rencontre des émulsions « lipides dans eau » comme le lait, la mayonnaise, la vinaigrette ; et également...

Du bon usage, réglementaire ou à des fins d'amélioration du produit, des auxiliaires technologiques de fabrication


  • Article de bases documentaires
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  • 10 juil. 2017
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  • Réf : am3577

Complexes souples et rigides utilisés en emballage

Comme il n’existe pas de matériau d’emballage idéal ayant toutes les qualités requises: présentation, conservation, machinabilité, les spécialistes de cette industrie ont créé des matériaux spécifiques qui, par association des couches, réunissent ces différentes propriétés. C’est ainsi que se sont développés les «complexes», à l’origine fabriqués par lamination (ou complexage) de différentes couc...

Pour utiliser au mieux les plastiques, en fonction de leurs qualités d'adaptation, de leur facilité de transformation et de leurs avantages technologiques


  • Article de bases documentaires
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  • 10 sept. 2017
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  • Réf : f102

Glossaire de l’agroalimentaire

Ce glossaire donne les définitions des principaux termes et expressions techniques de l’agroalimentaire. Ces termes et expressions désignent les concepts, méthodes, procédés et outils, pour tous les secteurs d’applications liés à l’agroalimentaire. Ce glossaire réunit les principaux termes et expressions techniques de l’agroalimentaire qui décrivent les concepts, les méthodes, les outils et ...

Les concepts essentiels pour la mise en œuvre et la maîtrise des procédés


  • Archive
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  • 10 avr. 2006
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  • Réf : am3577

Les complexes souples ou rigides utilisés en emballage

pour le conditionnement de produits pulvérulents (potages déshydratés), mais aussi de dosettes (vinaigrette, ketchup...

Les archives reprennent tous les articles qui ne font plus partie de la collection vivante ce sont les anciennes versions des articles ayant été actualisés, ou encore des articles traitant de sujets n'ayant plus cours dans l'industrie, de technologies obsolètes.