2 résultats pour 'yaourt glacé'

  • Article de bases documentaires
  • |
  • 10 mars 2020
  • |
  • Réf : f6040
  • |
  • Logo doc&quiz ARTICLE INTERACTIF

Protéines de pois : structure, extraction et fonctionnalités

pour les sauces, plats cuisinés, produits laitiers et glaces, préparations à base de viandes, charcuteries ; et... comme pour la formation des yaourts de lait animal par fermentation à la déstabilisation des agrégats protéiques...

Les bases documentaires des Techniques de l'Ingénieur couvrent tous les grands domaines de l'ingénierie. Lancez votre recherche, affinez-là, obtenez vos réponses !


  • Article de bases documentaires
  • |
  • 10 mars 2021
  • |
  • Réf : f6295
  • |
  • Logo doc&quiz ARTICLE INTERACTIF

Spiruline - Culture, production et applications

La spiruline ( Arthrospira platensis ) fait partie intégrante du régime traditionnel de plusieurs pays d’Afrique, d’Amérique du Sud et d’Asie. La consommation de la spiruline en Europe n’est pas encore très développée, mais le nombre de producteurs ne cesse d’augmenter et tout particulièrement en France. L’engouement pour cette cyanobactérie considérée comme « super -aliment » ne s...

Les bases documentaires des Techniques de l'Ingénieur couvrent tous les grands domaines de l'ingénierie. Lancez votre recherche, affinez-là, obtenez vos réponses !