3 résultats pour 'yaourt protéines'

  • Article de bases documentaires
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  • 10 mars 2020
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  • Réf : f6040
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Protéines de pois : structure, extraction et fonctionnalités

protéine... Les protéines issues des graines de pois jaune sont des ingrédients de plus en plus utilisés... par l’industrie alimentaire comme alternatives aux protéines d’origine animale ou à celles de soja. Cet article... a d’abord pour objectif de définir la complexité de structure et de composition des protéines de pois...

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  • Actualité
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  • 10 juil. 2012
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  • Réf : 27372

Qu’est-ce que la cuisine moléculaire ?

’ethyle et j’en passe ? Vous en mangeriez ?? Cela fait très chimique ?…et bien ce n’est qu’un yaourt... à la fraise ! Car oui, un yaourt à la fraise est une suspension hydrocolloïdale de la sorte, composé... -glucopyrannose »). Enfin, ce yaourt contient ce merveilleux goût de fraise… mais un goût est un mélange subtil... de protéines), mais ignorent peut-être ce qu’est « réellement » une émulsion, une mousse...

Pour une vision globale et quotidienne de l'actualité et des innovations technologiques


  • Article de bases documentaires
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  • 10 mars 2021
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  • Réf : f6295
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Spiruline - Culture, production et applications

mondiale en protéines ne cesse d'augmenter en raison de l’augmentation de la population mondiale... , les micro-algues riches en protéines sont proposées comme une alternative durable aux sources de protéines... une alternative prometteuse aux protéines animales. Nourriture traditionnelle depuis plusieurs siècles... source de protéines comestibles chez les Aztèques . . Au début des années 60, un botaniste belge, Jean...

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