References
Processing and preservation of fruit - Loss of the initial structure

Seuls sont cités, ci-dessous, certains chapitres d'ouvrages de références, listant eux-mêmes de nombreuses références bibliographiques.ALBAGNAC (G.)VAROQUAUX (P.)MONTIGAUD (J.-C.)Technologie de Transformation des Fruits. (Éds.), Tec & Doc Lavoisier, Paris, France, pp. 209-234. BIMBENET (J.-J.), Séchage, 2002.ALBAGNAC (G.)VAROQUAUX (P.)MONTIGAUD (J.-C.)Technologie de Transformation des Fruits. (Éds.), Tec & Doc Lavoisier, Paris, France, pp. 345-381. OLLÉ (D.), BRAT (P.), REYNES (M.), BRILLOUET (J.-M.), Produits à base de fruits tropicaux et subtropicaux pour réutilisation industrielle, 2002.ESPIARD (E.)Introduction à la Transformation Industrielle des Fruits. Éd. Tec & Doc Lavoisier, Paris.ALBAGNAC (G.)VAROQUAUX (P.)MONTIGAUD (J.-C.)Technologie de Transformation des Fruits. (Éds.), Tec & Doc Lavoisier, Paris, France, pp. 119-151. VAROQUAUX (P.), Fruits prêts à l'emploi dits de « 4e gamme »,...