Les émissions d'oxydes de soufre sont connues pour avoir des effets nocifs sur l’homme et sur l’environnement. Bien qu'en diminution régulière, les émissions de ces particules continuent dans les installations de combustion alimentées en combustibles contenant du soufre ainsi que dans d'autres procédés industriels. Des directives européennes limitent les émissions par pays, ce qui a permis le développement de techniques de désulfuration ces dernières décennies. Cet article propose de faire le point sur ces particules. Il présente, en premier lieu, les sources d'émission et les impacts sur l'environnement. Ensuite, il détaille les méthodes de mesure, qu'elles soient manuelles ou automatiques. Enfin, les procédés de traitement existants sont développés ainsi que l’effet des paramètres opératoires sur les techniques de désulfuration.