Bioprocédés dans les domaines de la santé, de l'agroalimentaire et de la chimie

Les biotechnologies font déjà partie de notre vie quotidienne, les domaines de l'agroalimentaire, de la santé et de la chimie étant à la pointe des avancées dans ce secteur. L'agroalimentaire utilise des biotechnologies depuis des millénaires, de façon empirique, puisque les fermentations sont utilisées depuis plus de 5000 ans. Face à cette tradition le génie biotechnologique fournit également des produits de synthèse inédits ouvrant de nouvelles perspectives.

Les ingénieurs travaillant dans les domaines de l'agroalimentaire, de la santé et de la chimie trouveront dans cette base documentaire tout un panel d'applications des bioprocédés dans leurs domaines respectifs, accompagnés des rappels théoriques indispensables.

Pierre MONSAN

Professeur à l'INSA de Toulouse et à l'École des Mines de Paris, membre senior de l'IUF et de l'Académie des technologies

Au moment où l'un des défis à relever est celui de l'augmentation significative de l'utilisation, comme matières premières industrielles, de sources de carbone renouvelable en complément du carbone fossile, mes compétences dans le secteur de la biocatalyse permettent de focaliser l'attention des lecteurs des Techniques de l'Ingénieur sur le développement d'une économie basée sur les bioprocédés: les «biotechnologies blanches» (ou biotechnologies industrielles) qui ont déjà commencé à avoir un impact significatif sur la production de biocarburants et d'intermédiaires chimiques.

Thierry JOUENNE

Directeur de recherche au CNRS, responsable scientifique de la plate-forme protéomique de l'IFR23, biochimiste-protéomiste-microbiologiste

Les interactions entre les objets biologiques (macromolécules, cellules, etc.) et les surfaces jouent un rôle primordial en sciences du vivant et dans le domaine industriel. Ainsi, l'adhésion est un phénomène ubiquitaire impliqué dans la plupart des phénomènes physiologiques (survie, prolifération, différenciation, migration) et dans beaucoup de situations pathologiques (cancer, biofilm, infection prothétique). Les travaux développés par mon équipe sont focalisés sur la recherche de stratégies visant à limiter la colonisation bactérienne sur des surfaces biotiques et les matériaux.