Infusion Tout savoir sur Infusion | Techniques de l'Ingénieur

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Réf : infusion

infusion

(1) Procédé d’extraction par dissolution de composés (arômes, molécules actives), dans un solvant porté à presque ébullition que l’on laisse refroidir. Ce procédé est utilisé dans de nombreux secteurs alimentaires, comme la brasserie, le café, l’extraction du maltose.(2) Définit également les [...]

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Réf : brassage

Brassage

Correspond à une des étapes de la fabrication de la bière ; le terme est cependant souvent employé pour désigner l'ensemble du processus de fabrication de celle-ci. On distingue deux méthodes de brassage : celui par infusion d'origine britannique, et l'autre par décoction (pratiqué à l'origine [...]

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Réf : marc

marc

(1) Co-produit obtenu après le pressurage de divers fruits. (2) Résidu obtenu après infusion, macération de diverses substances. C'est le cas du marc de café ou de thé.(3) Eau-de-vie obtenue en distillant du marc de raisin.

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Réf : cafeine

cafeine

Alcaloïde de la famille des méthylxanthines, présent dans de nombreux aliments et boissons, qui agit comme stimulant psychotrope. Elle est présente dans les graines, les feuilles et les fruits de différentes plantes où elle agit comme insecticide naturel. La caféine, extraite des graines du [...]

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Réf : spiritueux

spiritueux

Boisson obtenue par plusieurs voies possibles :- fermentation suivie d'une distillation, afin de concentrer l'alcool et les arômes,- macération (trempage à froid) de plantes ou d'extraits (feuilles, fleurs, fruits, racines, zestes, etc.), dans de l'alcool rectifié ou tout autre boisson [...]

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Actualité

22 janv. 2025
Réf : 142056

Des cellules humaines contaminées par des micro-plastiques issus de sachets de thé

de micro et nanoplastiques lors de leur infusion. Pour la première fois, les scientifiques ont mesuré... de leur infusion. Trois types de sachets à base de polymères et de compositions chimiques différentes ont été... vert ordinaire et composé de cellulose. Lors de l'infusion de ces thés, les scientifiques ont mesuré...

Des cellules humaines contaminées par des micro-plastiques issus de sachets de thé