458 résultats pour 'jambon-cuit'

  • Picto définition Definitions
  • Réf : masse-cuite

masse cuite

Terme associé à la production de sucre. La masse cuite correspond au produit obtenu après chauffage du sirop à 50-60 °C sous pression réduite. Elle est composée de cristaux de sucre et d’un liquide visqueux appelé liqueur-mère. La masse cuite, après séparation (généralement dans des [...]

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  • Picto définition Definitions
  • Réf : recontamination

Recontamination

Processus de contamination postérieure à un traitement thermique ou une action d'assainissement, liée au fait que, soit le produit a été traité avant son conditionnement, soit celui-ci est déconditionné après cuisson pour être tranché (jambon cuit). Si dans le premier cas des bonnes pratiques [...]

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  • Picto actualite Actualité
  • 9 juin 2026
  • Réf : 159906

Sel, gras, nitrites: anatomie d'un jambon en laboratoire

), ce ne sont pas des patients qui passent des examens mais des carcasses de cochons, des jambons et autres produits... , de fruits rouges et de pépins de raisin.Étape suivante, le séchage de jambons crus. "L'eau doit sortir... "pour regarder la vitesse à laquelle le sel rentre dans les noix de jambon" par exemple, ce qui permet...

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  • Picto article Article de bases documentaires
  • 1 mars 2010
  • Réf : tba1864
  • DOI : 10.51257/a-v1-tba1864

Tuiles plates de terre cuite

Ici ce sont les tuiles plates de terre cuite qui sont au centre de l’article. Du fond... ] ; les cas particuliers des tuiles en terre cuite à emboîtement, à glissement à relier, ou à pureau plat... du Moyen Âge On admet généralement que la tuile plate de terre cuite ( cf...  », les plus anciennes des tuiles en terre cuite. Vraisemblablement apparues à la fin du XII e  siècle, c...

Inclus dans l'offre :

Maîtriser les techniques et les savoirs pour concevoir l'enveloppe d'un bâtiment, des structures métalliques aux éléments de couverture.

  • Picto article Article de bases documentaires
  • 10 août 2004
  • Réf : c3522
  • DOI : 10.51257/a-v1-c3522

Couvertures en tuiles de terre cuite - Tuiles canal

de mise en œuvre des couvertures en tuiles canal de terre cuite. La tuile canal est l’un des plus vieux... -tronc de cône en terre cuite qui caractérise la majorité des tuiles canal utilisées de nos jours... cuite, les couvertures en tuiles canal sont vraisemblablement celles qui présentent le plus de variétés... de terre cuite se compose de quatre thèmes : Dispositions générales ; Tuiles à emboîtement...

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Optimisez l'enveloppe et l'équipement du bâtiment pour améliorer le confort et réguler la consommation énergétique. 

  • Picto article Article de bases documentaires
  • 10 févr. 2004
  • Réf : c3520
  • DOI : 10.51257/a-v2-c3520

Couvertures en tuiles de terre cuite - Dispositions générales

Les couvertures en tuiles de terre cuite représentent plus de soixante pour-cent des couvertures... .  Les tuiles de terre cuite constituent le type de couverture en petits éléments le plus répandu en France... de la terre cuite pour la couverture des édifices remonte au monde antique et certains des modèles utilisés... de nos jours dérivent de ceux employés à cette époque. Deux des familles de tuiles de terre cuite décrites...

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  • Picto article Article de bases documentaires
  • 10 févr. 2005
  • Réf : c3523
  • DOI : 10.51257/a-v1-c3523

Couvertures en tuiles de terre cuite - Tuiles plates

Destinées aux toits à forte pente, les tuiles plates en terre cuite présentent des dispositions... de terre cuite doivent bien sûr être installées  sur des supports établies en conformité... plates de terre cuite. Les couvertures en tuiles plates réalisées actuellement dérivent... . Les fabrications actuelles comportent assez fréquemment un grand nombre d’accessoires en terre cuite destinés...

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  • Picto article Article de bases documentaires
  • 10 févr. 2004
  • Réf : c3521
  • DOI : 10.51257/a-v1-c3521

Couvertures en tuiles de terre cuite - Tuiles à emboîtement ou à glissement

Cet article traite spécifiquement de la mise en oeuvre des couvertures en tuiles de terre cuite... de terre cuite à emboîtement et à glissement à relief ainsi que des tuiles à emboîtement à pureau plat... . Les tuiles à emboîtement et à glissement constituent la famille de tuiles de terre cuite la plus utilisée... aux mortiers de scellement ou de jointoiement. La variété des formes des tuiles de terre cuite à emboîtement...

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  • Picto définition Definitions
  • Réf : presse

presse

Appareil qui, par le biais de l'appplication d'une pression, obtenue par voie mécanique (vis sans fin dans un cylindre, compression entre deux plaques), par voie pneumatique ou par voie hydraulique (vessie remplie d'eau sous pression ou d'air comprimé), permet : - d'extraire une phase liquide [...]

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  • Picto article Article de bases documentaires
  • 10 juil. 2017
  • Réf : tba1849
  • DOI : 10.51257/a-v1-tba1849

Couvertures en tuiles canal de terre cuite - Conception climatique du toit

Les couvertures en tuiles canal de terre cuite sont parmi les plus anciennes et les plus répandues... en tuiles canal de terre cuite, il est possible, comme d’ailleurs pour tous les matériaux de couverture, d... ’utiliser les tuiles canal de terre cuite partout en France métropolitaine, du Nord au Midi ou de l’Ouest à l’Est.... de terre cuite ou de panneaux chevronnés). Dans certaines régions soumises aux effets de la neige...

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