Systèmes de qualité et de traçabilité des produits végétaux frais - Perspectives de recherche et développement

Une part importante des ouvrages de référence traite de l'assurance de la qualité (AQ) des aliments, des BPF, du HACCP, de la réglementation, de la bonne vérification de la salubrité des aliments aux fins d'homologation, y compris l'analyse et la gestion des risques.

La seconde partie est consacrée à la collecte de l'information et à la modélisation au moyen de logiciels : l'élément entité-relation pour la base de données et le retraçage sont en cours d'élaboration, de concert avec l'identification code à barres (CD) et radio fréquence (RF) principalement, et aussi GPS-SIG, et enfin les langages électroniques commerciaux les plus courants, EDI et XML.

Le support préféré pour travailler avec des ordinateurs personnels (PC) et les assistants numériques personnels (ANP) est le web. Les structures d'information proposées dans les lignes directrices EAN-UCC (GS1), et CAN-TRACE avec l'initiative ACDFL/PMA relative à la salubrité des produits à la ferme, montrent la voie.

Les produits frais présentant un intérêt sont les abricots, pêches, nectarines, pommes de terre, la laitue, les épinards, le soya (OGM), le kiwi, l'ananas, la tomate, le chou, le melon et la banane.

Lorsque l'on examine les principes de la traçabilité,...