Characteristics and properties of the final product
Ice cream

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Characteristics and properties of the final product


Ice cream

Author : Jean-Luc BOUTONNIER

Publication date: November 10, 2021 | Lire en français

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4. Characteristics and properties of the final product

The approach adopted here is a classification based on the main components of the formulations, taking into account the regulatory recommendations, as shown in figure 5 .

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