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Opération qui vise à enlever l'air contenu dans un produit. Ce dernier peut poser plusieurs problèmes dans les denrées alimentaires, tant au niveau de leur :
La désaération est réalisée grâce à un passage du produit dans une zone de la machine mise en dépression, ou encore par un traitement de cyclonage sous vide pour les liquides comme le lait ou la crème.
La qualité d'un fluide hydraulique dépend de nombreux facteurs qu'il convient de savoir analyser. Cet article présente présenter les différentes méthodes…
Cet article commence par l'étude des caractéristiques des produits permettant de déterminer la meilleure phase de transport apte à satisfaire aux exigence…
Le plus simplement possible, cet article présente une explication tout à la fois de l'origine de la nature électrochimique de la corrosion de tout métal e…
La métallurgie de l’or est conduite généralement en deux étapes, sa mise en solution et son extraction à partir de solutions aurifères, puis le raffinage…
Un lubrifiant se qualifie pour une application déterminée par les propriétés requises pour cet emploi. Ces propriétés sont consignées dans un cahier des c…
Les mousses lactées sont des produits présentant des structures aérées. D’abord il est question dans cette fiche procédé de présenter ces produits, ensuit…
Ce document, qui s’intègre dans une série concernant les différentes formes d’usure pouvant affecter les moteurs, est la suite du traitant les usures adh…
Les réacteurs nucléaires électrogènes à eau sous pression ont subi différentes formes de dégradation des matériaux par corrosion, en raison de la présence…
Les laits fermentés sont des produits anciens qui sont étroitement liés à l’élevage de différents mammifères producteurs de lait. Outre les yaourts fabriq…
Parmi les nombreux problèmes de génie des procédés que rencontrent l’ingénieur et le pharmacien travaillant dans les industries chimiques, pétrolières, ph…
Le principe de fabrication du papier a très peu évolué au cours du temps, mais les technologies utilisées dans chaque étape ont, elles, considérablement é…
Les progrès liés à la connaissance scientifique de la matière grasse laitière ainsi que la mise au point de nouveaux procédés et d’appareils performants o…
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