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Polysaccharide : définition et propriétés

Polymère de nature glucidique (polyoside) de haute masse molaire présentant des propriétés épaississantes, stabilisantes ou gélifiantes selon la taille de la macromolécule. Les polysaccharides sont biodégradables et hydrosolubles. On distingue les homopolysaccharides constitués de monomères de même nature et les hétéropolysaccharides constitués d'au moins deux types de monomères différents.

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Polysaccharide dans les ressources documentaires

  • Article de bases documentaires
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  • 10 mai 2014
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  • Réf : BIO6250

Les polysaccharides marins et leurs applications dans le domaine de la santé

. Avec l'essor de la glycoscience et des biotechnologies marines, le rôle clé des polysaccharides dans différents... systèmes biologiques et le potentiel des polysaccharides marins dans le domaine de la santé ont été mis... en évidence. L'article décrit les principaux polysaccharides marins, leur source, leur diversité structurale... de la biodiversité marine, et plus particulièrement des polysaccharides marins, représente ainsi un enjeu...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires : RECHERCHE ET INNOVATION
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  • 10 nov. 2008
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  • Réf : IN104

Production industrielle d'un polysaccharide bactérien luttant contre le stress hydrique

Les polysaccharides bactériens sont des polymères complexes assurant à l'organisme... , il existe peu de polysaccharides présentant des propriétés originales permettant la mise au point d... -Durance) Depuis le début des années 1990, très peu de nouveaux polysaccharides d'origine bactérienne... de ces développements sont les suivantes : le nombre déjà élevé de polysaccharides commercialisés...

Les articles Recherche et Innovation présentent des technologies en cours de développement, émergentes, qui n'ont pas encore atteint leur pleine maturité pour un développement industriel mais sont prometteuses.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 mars 2008
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  • Réf : P3326

Analyse des polysaccharides

Les polysaccharides sont des macromolécules, des éléments structuraux majeurs de la paroi... sont données afin de contextualiser les polysaccharides. Ils sont ainsi classés et leur biochimie est analysée... . Dans une seconde partie, le dosage des polysaccharides amylacés et non amylacés, ainsi que le dosage des glucides... hydrogénés, et la détermination du degré de polymérisation, sont également précisés. Les polysaccharides...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.


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