Présentation
AUTEUR(S)
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André GAC : Ingénieur général honoraire du Génie rural des eaux et forêts (GREF) - Directeur honoraire de l’Institut international du froid (IIF)
INTRODUCTION
La mise à la disposition des consommateurs, dans de bonnes conditions hygiéniques et commerciales, de denrées périssables implique la réalisation et l’exploitation d’un ensemble cohérent d’équipements frigorifiques. Pour accroître l’efficacité technique et la rentabilité économique de ces équipements, qui sont l’un des outils essentiels de la distribution de ces denrées, les partenaires du commerce de l’alimentation assurent, par nécessité, divers services accessoires tels que la prise et la préparation des commandes, l’emballage des produits et le marquage des paquets, l’enregistrement et l’archivage des relevés de température, la gestion des stocks, etc.
L’ensemble de ces activités correspond à la notion de logistique.
Plus les équipements frigorifiques sont performants, plus les services sont variés et de qualité, et meilleure est la logistique.
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DOI (DIGITAL OBJECT IDENTIFIER)
Logistique intégrée : le froid
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"Logistique et Supply chain"
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