3. Le chauffage micro-ondes, un éco-procédé dans l’industrie agroalimentaire
Sandrine PERINO ,Maître de conférences HDR à l'Université d'Avignon et des Pays de Vaucluse, GREEN Extraction Team, INRA, UMR 408, Avignon
Farid CHEMAT , Professeur des Universités, à l'Université d'Avignon et des Pays de Vaucluse, GREEN Extraction Team, INRA, UMR 408, Avignon
L'énergie micro-ondes est connue pour avoir un effet significatif sur de nombreux procédés en agroalimentaire. Cette technique est rapide, de l'ordre de quelques secondes à quelques minutes, avec une reproductibilité élevée. Plusieurs procédés tels que le séchage, le tempérage, le blanchiment, la stérilisation, la cuisson et l'extraction ont été appliqués de manière efficace dans l'industrie agroalimentaire....
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Le chauffage micro-ondes, un éco-procédé dans l’industrie agroalimentaire
La bioséquestration du carbone
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