1. Enzymes : structure, origine, classification
1.1 Structure – coenzymes
Les enzymes sont des protéines et, à ce titre, leur structure peut être décrite en quatre étapes :
structure primaire : c'est l'ordre d'enchaînement des acides aminés de série L, liés entre eux par une liaison de type amide, la liaison peptidique. Ce premier niveau de structure est responsable au moins indirectement des niveaux supérieurs d'organisation et ainsi de toutes les propriétés des protéines, en particulier des propriétés catalytiques des enzymes, mais aussi de la formation d'autres liaisons covalentes (modifications post-traductionnelles) ;
structure secondaire : elle résulte de l'établissement de liaisons hydrogène entre les groupements amide (-NH) et carbonyle (-CO)...
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Enzymes : structure, origine, classification
Cinétique homogène
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