67 résultats pour 'xanthane'

  • Picto article Article de bases documentaires
  • 10 déc. 2000
  • Réf : j6670
  • DOI : 10.51257/a-v1-j6670

Gomme xanthane

La gomme xanthane est un hétéropolysaccharide synthétisé par une bactérie «  Xanthomonas... . Bien que son prix soit relativement élevé, la gomme xanthane trouve des applications industrielles... /an connaît une croissance soutenue de plus de 5 % par an. La gomme xanthane est une substance... est la suivante : (C 67 H 102 O 56 ) n n = 830 à 2 800 La gomme xanthane est un polymère constitué de d...

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Optimisez vos procédés de transformation chimique des matières premières en produits finis.

  • Picto article Article de bases documentaires
  • 10 déc. 2001
  • Réf : f4300
  • DOI : 10.51257/a-v1-f4300

Gomme xanthane : agent viscosant et stabilisant

La gomme xanthane est un hétéropolysaccharide synthétisé par une bactérie « Xanthomonas... . Bien que son prix soit relativement élevé, la gomme xanthane trouve des applications industrielles... /an, connaît une croissance soutenue de plus de 5% par an. La gomme xanthane est utilisée... de la gomme xanthane trouvent leurs principales applications. Cet article se propose de les passer en revue...

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 Restez en veille pour maîtriser les connaissances requises par ces technologies innovantes. 

  • Picto définition Definitions
  • Réf : gomme

gomme

Hydrocolloïde se présentant sous forme visqueuse en phase aqueuse qui joue le rôle d'épaississant dans les préparations alimentaires. Les gommes sont originaires d'exsudats d'arbres (gomme arabique de l'acacia), de graines (gommes de caroube, de guar…), ou produites par des cultures [...]

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  • Picto définition Definitions
  • Réf : agent-de-texture

Agent de texture

Agent permettant d’améliorer la présentation ou la tenue des aliments. Il peut s’agir de protéines, d’origine végétale (gluten de blé, protéines de soja...) ou animale (gélatine...) ou de polysaccharides avec les polyosides d’origine végétale (amidon, pectines...) ou d'origine microbienne [...]

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  • Picto article Article de bases documentaires
  • Article interactif
  • 5 janv. 2025
  • Réf : j2192
  • DOI : 10.51257/a-v1-j2192

Formulation des polymères naturels en cosmétique

xanthane (dénommée généralement xanthane), les carraghénanes… ; après greffage sur un polymère naturel... de chacun et de créer des synergies. Exemple  : mélanger du xanthane et un galactomannane permet, grâce... les phénomènes de synérèse en recherchant une synergie entre le xanthane et le carraghénane κ... par de la gomme xanthane. Xanthane Le xanthane est un polysaccharide bactérien (ou exopolysaccharide...

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  • Picto actualite Actualité
  • 28 juil. 2023
  • Réf : 125845

De futures constructions en pâte de mycélium

plus qu'à ajouter un peu de poudre et de fibres de papier, de l'eau, de la glycérine et de la gomme xanthane...

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Pour une vision globale et quotidienne de l'actualité et des innovations technologiques

  • Picto actualite Actualité
  • 5 nov. 2018
  • Réf : 57600

Des molécules extraites de bactéries marines pour la cosmétique

. Si des exopolysaccharides bactériens ont trouvé des applications (xanthane, gellane, hylauronane, succinoglycanne, curdlane... que celui du xanthane se situe, selon la qualité recherchée, aux alentours de 5 à 10 euros/kg. Les solutions...

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  • Picto article Article de bases documentaires
  • 10 sept. 2010
  • Réf : j2220
  • DOI : 10.51257/a-v1-j2220

Gels de biopolymères naturels pour formulation agroalimentaire

peut former des interactions spécifiques avec le xanthane pour former un gel et ce d'autant... alimentaires est celui des gels mixtes xanthane/caroube. Xanthane et gomme de caroube sont deux biopolymères... de la chaîne de xanthane et zones non substituées de la caroube (voir §  2.1 ). Des interactions ségrégatives...  % en masse, sont stabilisées grâce à l'ajout d'une très faible concentration en xanthane (0,02 à 0...

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Concevez et mettez en œuvre des procédés chimiques en accord avec la transition écologique

  • Picto article Article de bases documentaires
  • Article interactif
  • 10 juin 2021
  • Réf : re286
  • DOI : 10.51257/a-v1-re286

Valorisation du palmier-dattier

. Bio-polymères Gomme de xanthane Les sous-produits de fruits de dattes sont connus pour être utiles... pour la production de composants à haute valeur ajoutée tels que la gomme xanthane, un polymère constitué de D... Administration (USA) SIMON (J.L.), CERLES (B.) - Gomme xanthane . . Le coût du milieu de fermentation... a toujours été une préoccupation majeure dans la production commerciale de la gomme xanthane et par conséquent...

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Concevez et mettez en œuvre des procédés chimiques en accord avec la transition écologique

  • Picto article Article de bases documentaires : FICHE PROCÉDÉ
  • 10 août 2021
  • Réf : fpr246
  • DOI : 10.51257/a-v1-fpr246

Surimi et surimi-base

 : carraghénanes, gélatine, gomme de xanthane (0 à 0,5 %). – Exhausteurs de goût : sel, glutamate de sodium (0...

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