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Qu’est ce que la cuisine moléculaire

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Qu’est ce que la cuisine moléculaire dans les livres blancs


Qu’est ce que la cuisine moléculaire dans les ressources documentaires

  • Article de bases documentaires
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  • 10 sept. 2015
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  • Réf : F1015

Gastronomie moléculaire

éducatives de la gastronomie moléculaire, ainsi que les applications techniques que sont la cuisine... moléculaire et la cuisine note à note, font l'objet d'un autre article  [F 1 016]). Son objet... ). Pourquoi la gastronomie est-elle si souvent confondue avec la cuisine moléculaire ? D'une part, le mot « gastronomie... La gastronomie moléculaire est la discipline scientifique qui explore les phénomènes...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 sept. 2015
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  • Réf : F1016

Gastronomie moléculaire

, au lycée ou dans l'enseignement supérieur. Pour les applications techniques, la «cuisine moléculaire» (une... , on se limitera aux innovations techniques, en envisageant d'abord les applications en cuisine moléculaire... nommée « cuisine moléculaire » en 1999. La presse se fit alors un large écho des avancées... de « cuisine moléculaire » a été initialement donné en anglais sous deux formes : molecular cooking...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 juin 2001
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  • Réf : F1140

Contrôle bactériologique in situ dans les unités de cuisine collective

agroalimentaires (fabrication) et en cuisines collectives (distribution), réglementaires ou non, ne sauraient... ’application Les cuisines collectives (fabrications, préparations, condition- nements) En effet...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires : FICHE PRATIQUE
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  • 18 nov. 2022
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  • Réf : 1800

Production du gaz vert stocké et distribué dans le bâtiment

Vous souhaitez produire du gaz vert, le stocker et le distribuer dans le bâtiment.

Cette fiche pratique vous donne les méthodes pratiques à suivre pour réaliser votre projet :

  • identifier le ou les procédés de production du gaz vert dans le bâtiment ;
  • identifier les moyens de stockage du gaz vert ;
  • définir les moyens de distribuer le gaz vert dans le bâtiment.

Comprendre les implications concrètes de la transition énergétique, et bâtir une stratégie d’entreprise à la hauteur de ces enjeux.


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