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Chef du Bureau de la métrologie à la Direction générale de la compétitivité, de l’industrie et des services au ministère de l’Économie, de l’Industrie et de l’Emploi
Même si le pain de nos jours ne constitue plus notre aliment de base, il tient encore en France une place culturelle de choix, du savoir-faire et du procédé de panification découlent toute sa diversité. Le métier du pain possède ainsi vocabulaire et réglementation et toute une technologie associée.
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